lördag, juni 27, 2009

Delikatess-frukost

Imorse åt jag en riktig delikatessfrukost =)

En hel mango, 4 skinkskivor, 3 kokta ägg med 2 msk smör, några skivor Guldbrie-ost och 2 glas iskallt vatten.
Oj, så gott det var! Och pang-mätt blev jag också!

Sitter och gör lite arbete på datorn, och sen ska jag ut en sväng i stoor-stan ;-) och sen blir det pluggning resten av dagen !
VI är "lediga" fredag, lördag och söndag, så då har vi tid till självstudier, och det behövs verkligen....

På måndag är det lektion igen 8-17:00. Klockan 17:00 kommer Dr. Annika Dahlqvist och håller föreläsning för oss till 20:00, så det blir en väldigt låååång dag - men också väldigt spännande!!

"Vanlig" lektion på tisdagen, självstudier på onsdagen, och sen blir torsdagen ungefär som måndagen; men då är det Kostdoktorn som kommer och föreläser! Ännu mer spännande!

Så jag gissar, att trots att jag längtar hem så mycket till min älskling och mina barn, så kommer veckan att gå JÄTTEFORT! Jag hoppas då det iallafall =)

Nästa fredag-morron flyger jag hem till min familj, för att vara hemma till torsdagen därpå.
Då bär det av hit till Stockholm igen, för slut-provet och några lektioner fredag och lördag.

Jag ångrar absolut INTE att jag bestämde mej för att gå denna kurs; det är tvärtom: det bästa jag kunde göra för min egen utveckling och för mina framtidsplaner (som ni som småning om får höra om seeeeen....hihihi), men det är så JÄKLA jobbigt att sakna Älsklingen och barnen att det gör ONT! Jag får dock hoppas på att kommande vecka går flygande fort, så jag får träffa dem snart!
Det blir ju så fruktansvärt dyrt att vara så långt ifrån dem också..... Det blir minst en timmes prat i mobilen varje kväll =) Men så är det alltid; direkt nån av oss åker iväg så bosätter vi oss vid telefonen ha ha ha!
Ja, det är härligt... På så sätt har man dem så nära, fastän de är så långt bort =)

Nä, nu måste jag göra ett ryck!
Ha en trevlig dag!

fredag, juni 19, 2009

Tankar om trender - juni 2009

Trendanalytikern Göran Adlén har mer att säga om LCHF-kost i sitt senaste nyhetsbrev.
Till exempel: är LCHF bra för affärerna?

Jag har haft turen att få lyssna på Göran Adlén, på en Företagardag i Lycksele.
Först tänkte jag; Men va faan ??
Sen sa det bara "klick" och jag blev fast!
En sån otroligt duktig föreläsare har jag då aldrig lyssnat på!
Hans sätt att få fram det han vill förmedla är för mej fortfarande en gåta? Hur gör han?
SOm trollbunen satt man, och när föreläsningen var över, så hoppades jag att han skulle fortsätta! Skulle mer än gärna lyssna på han ännu en gång och jag fick tillfälle!

Nu tar han än en gång upp LCHF i sitt nyhetsbrev.
Jag har bloggat om förra gången också (Fett Rätt).
Denna gång är precis lika intressant som förra:


..och han har helt rätt, denna Göran Adlén, HELT RÄTT!
DET HÄR!.... Det här är framtids-trenden!

onsdag, juni 17, 2009

Grönsaker är nyttigare än frukt!

Docent Sundbergs dotter har skrivit ett inlägg om Den nyttigaste frukten.

Jag tycker det var så bra skrivet så jag kopierar en del av texten så ni får läsa, men gå gärna in på hennes blogg också!

"Att fruktos är fettbildande har blivit en het diskussion och flertal har höjt på ögonbrynen över denna upptäckt. Från dietister får man höra att frukt är den viktigaste källan till vitaminer och antioxidanter - något som inte stämmer. Grönsaker innehåller långt mycket mer näring än frukternas sockervatten, och är dessutom kolhydratsnålare. Grönkål,spenat,vitlök och röd paprika är i stort sett proppade med näring åt kroppen. När det gäller näring i frukt är alla bär rika på antioxidanter (speciellt blåbär), men även björnbär,vinbär,hallon och jordgubbar är bra val. Näst bäst efter bären kommer faktiskt plommon som har mest antioxidanter i förhållande till kolhydrater. Så om din kropp tillåter det kan du njuta av lite plommon i sommar. Även persika och kiwi är bra fruktval. Men se till att frukten inte är torkad - då ökar kolhydratinnehållet radikalt + att näringen avlägsnas."

fredag, juni 12, 2009

Insulin

Fick "tjuvläsa" ett stycke ur Istället för doping - Bygg en stark och lätt kropp med rätt kost och hormonellt intelligent träning, av författaren Frank Nillson.
Tyckte det stod så kloka saker; så jag delar med mej lite ur sidorna:

"Insulin är ett superhormon och det enda hormon som sänker blodsockret.
På cellernas ytor finns insulinreceptorer, som binder insulin
till sig och tillåter att blodsocker (glukos) förs in i cellen.

Där används glukosen i första hand till förbränning.
Vid överskott lagras den sedan som glykogen i lever och muskulatur och vid ytterligare överskott förs den in i fettcellerna och görs om till kroppsfett.
Höga nivåer av insulin är i längden skadligt för cellerna och vid konstant högt intag av kolhydrater får man så höga insulinnivåer, att cellerna börjar reagera genom att minska antalet insulinreceptorer.

Man utvecklar så kallad insulinresistens, vilket medför att än högre nivåer av insulin behövs för att glukosen ska föras in i cellerna.

Insulinresistens utvecklas först i muskelceller och i mindre omfattning i fettceller.
Detta leder till att fettcellerna kan ta in glukosen och lagra kroppsfett, samtidigt som muskelcellerna har svårt att få tillgång till glukos.
Till slut kommer man i det läget, att blodsockernivåerna stiger trots höga nivåer av insulin i blodet. Då har man utvecklat diabetes typ-2.

I längden orkar inte bukspottkörteln, utan insulinproduktionen havererar.
Man kan jämföra utvecklingen från att vara helt frisk till att man blivit diabetiker med hur ett gummiband fungerar.

Om man genom ett högt intag av kolhydrater sträcker gummibandet, dvs. tvingar bukspottkörteln att producera mer och mer insulin, kan man återställa det friska tillståndet genom att minska på kolhydratintaget och gummibandet drar ihop sig igen, insulinproduktionen går ned och efter hand återställs insulinreceptorerna på cellernas yta.
Men om man sträcker gummibandet för långt, så att det går av, har man fått en fullt utvecklad diabetes.

Om man har tur, kan en liten del av gummibandet finnas kvar, vilket betyder att bukspottkörteln fortfarande har en viss förmåga att producera insulin.
Då kan man fungera utan medicin, om man så långt möjligt avstår från kolhydrater."

Sen stod det mer vettiga saker om Glukagon, Testosteron, Östrogen, Kortisol, om fettinlagring, om fettförbränning, om kost vid träning och mycket mycket mer!!
Jag tror att denna bok har en given plats i min bokhylla!

Blåbärspaj med vispgrädde

Fick ett tips över mailen att testa denna blåbärspaj!
Den hittar ni ursprungligen på LCHF Recept.

Portioner: 2-4

Ingredienser:
150g blåbär eller t.ex hallon (innehåller mindre kolhydrater)
25-50 g smör
3 dl kokos
1-2 ägg
1 msk kardemumma eller kanel

Gör så här
Lägg bären i en ugnssäker form - låt tina
Smält smöret, vispa i ägget, blanda med kokosen och kardemumman till en grynig massa.
Lägg det över blåbären- skjutsa in i ugnen i 200grader.
Tills kokosen är gyllenbrun och hård.
Servera med en klick nyvispad grädde eller ev. vaniljsås (3ägg-gulor, 3 dl vispgrädde, 1 tsk vaniljpulver + ev sukrin)

Ps. Ett annat tips är att ebart göra pajskalet i ugnen och servera kalla bär till + vispgrädde eller vaniljsås! Jättegott det med.

**
Den måste jag nog testa på sambon iqwell.... Han är nämlingen den största Paj-lover ni kan tänka er, och dessutom väldigt kräsen ;-) ha ha
Vaniljsåsen lät ju faktiskt god, måste nog testas!
Jag återkommer!

Grillspett

Idag blev det Grillspett på menyn.
Sambon gjorde upp eld i grillringen, medans jag "pyntade" spetten.

Jag skar grillköttet i kuber. Inte så stora.
Lök i bitar.
Paprika (gul och röd) i lika stora fyrkanter som köttet.
Köttbullar till barnen.
Tomater i halvmånar, ungefär lika stora som allt det andra.

Trilla dit på spetten, och GRILLA!
*mumsfilibabba*

När några av spetten är klara, början man grilla nästa omgång.
På så sätt hinner man sitta ner i lugn och ro och äta, och sedan VÄNTA till nästa laddning.
Vi blev mätta på mycket mindre mat än vanligt, upptäckte vi.
Här är vi ganska bra på att trycka i oss maten i hög fart ;-) ha ha
Men det var så jäkla gott!

Till det gjorde vi en Creme Fraiche+vitlöks dressing och Bearnaisesås.
Jag skulle kunna tänka mej att äta Vitlöksmorötterna till detta också.. Men det får bli en annan gång ;-)

onsdag, juni 10, 2009

Ost-chips

Riv ost och lägg i runda små tunna högar på bakplåtspapper.
Krydda med vad du vill. chili, taco, sourcremekrydda (hehe finns på frasses!!) eller nåt annat.

Värm i ugn på 225*C ca 10 min eller tills osten bubblat och fått lite lite brun färg.
Ta ut och låt svalna, helst till nästa dag. De ska bli krispiga och tunna.

Tänk vad lite ost kan göra !!!

Pannacotta med blandade bär

Pannacotta är en mångsidig dessert, som kan dekoreras med bär efter smak.
Den behöver stelna i frysen i 3-4 timmar, så planera i god tid. Du kan använda färska eller djupfrysta bär.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du:
2 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl naturell yoghurt
1 ½ gelatinblad
skal av 1 lime
skal av 1 apelsin
3 msk sötningsmedel
1 dl blandade bär

Så här gör du:
1. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i ca 10 minuter. Tvätta lime och apelsin noga och riv skalet fint. Koka upp grädden och ta av den från värmen. Krama ur vattnet ur gelatinbladen.
2.Lägg i citrusskalen i grädden och rör ner yoghurt, sötningsmedel och gelatinblad. Fördela i fyra portionsformar och låt stelna i frysen i 3-4 timmar. Den kan även stå i kylen men då tar det längre tid!
3.Dekorera med bären före servering.

Rostade Nötter

Ingredienser:
300 g skalade hasselnötter (eller oskalade)
2 dl sockerersättning
4 msk vatten

Lägg nötterna i en het stekpanna i ca 3 minuter.
Blanda sockerersättning och vatten och häll över nötterna.
Låt det börja bubbla och skaka stekpannan så att sockerersättningen fördelar sig. Stek tills allt har blivit gyllenbrunt och häll upp på en oljad bricka eller på ett smörpapper.
Låt svalna i ca 20 minuter.

Hacka dem grovt och lägg i ägguleblandningen, om du vill tillsätta dem i din Semifredo-glass!

Glassrecept: Semifredo

Semifredo - 10 portioner

Det här är en god och enkel glass som går fort att göra.
Tänk bara på att det måste gå undan!
Plocka fram alla ingrediernser och tre bunkar, varav en stor, som du kan frysa in blandningen i direkt när den är klar.
Den här glassen kan du smaksätta med hackad mörk choklad eller rostade hasselnötter.

1 vaniljstång
4 äggulor
1 dl sockerersättning (eller mindre!)
5 dl vispgrädde
4 äggvitor
salt


Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Vispa äggulor och sockerersättning i en stor bunke.
I en annan skål vispar du grädden tills den bildar mjuka toppar, tillsammans med vaniljfröna.
Vispa äggvitorna med en nypa salt i en tredje skål tills det bildas mycket fasta toppar.
Om du vill kan du nu tillsätta 100g mörk choklad eller rostade nötter.
Häll i grädden och äggvitan i äggulesmeten.
Vänd försiktigt ner ingredienserna och täck med plastfolie coh frys tills det är dags att äta glassen.

Smarrigt!

Räkröra till Grillat

I korvkiosken får man en kladdig och onyttig räksallad till sin grillkorv.
Här får du ett recept på en LCHF-vänlig räkröra som smakar gott till grillat.
Packa i plastburk med lock inför utflykten.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du:
200 g skalade räkor
2 msk finhackad gul lök
2 msk crème fraiche
2 msk majonnässalt och
malen vitpeppar
eventuellt 1 msk hackad dill

Så här gör du:
Skala räkorna och hacka dem fint.
Skala och finhacka den gula löken.
Blanda samman räkor, lök, crème fraiche, majonnäs, salt och peppar.
Hacka dillen och rör ner, om du vill ha den med. Förvara svalt.

Tzatziki

Du kan använda matyoghurt, turkisk yoghurt eller avrunnen naturell yoghurt när du tillagar tzatziki.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du:
5 dl avrunnen yoghurt
½ slanggurka
2 vitlöskklyftor
1 msk olivoljasalt och malen vitpeppar

Så här gör du:
1.Riv gurkan och strö över saltet. Låt gurkan ligga i ca 30 minuter.
2.Krama vattnet ur gurkan. Blanda med yoghurten.
Pressa ner vitlöksklyftorna och rör ner olivoljan. Krydda med salt och peppar.

Kvällsgodis: Vitlöksmorötter

Ikväll blev det Vitlöksmorötter framför Teven.
Snacka om Jäääävulskt GOTTTTT !!! Vill ha MER!!

Skär slantar av 5-6 smala ekologiska morötter.
Skär ca 3-4 vitlöksklyftor i skivor/bitar. Om man vill kan man pressa till vitlöken med kniven så pressas vitlökssaften ut och ger bättre smak ;-)

Sätt på en liten gryta på spisen. Lägg dit 15-25 gram smör och låt det smälta och bli varmt.
Lägg dit vitlöken och låt fräsa lite.
Lägg dit morötterna. De ska som "kok-fräsa" i grytan, tills dom blir lite mjukare, men har kvar sitt tuggmotstånd.
Strö över lite salt och persilja.

KLART!

Det blir så himmelskt gott, och det går att använda som kvälls-snacks, som tillbehör till middagen eller en del av bjud-maten till fin-främmän ;-)
Min svärmor gör alltid det här när vi är ditbjudna på middag, och jag "råkar" visst alltid tömma nästan hela skålen själv ;-) hihi
Äter man mycket så får man räkna med ökat kolhydrat-intag, och ett tips är att "spara" kolhydraterna under dagen till just detta.
Men iofs; Du får äta 200 gram morötter innan du kommit upp i 17 gram kolhydrater....hehe...efter det är nog magen "upprorisk" ändå ?? ;-)
Men det är det värt ;-)

Curry-Kyckling med kokoswok

Fick ett recept idag på mailen av en bloggläsare, som såg gott ut :-)

Här kommer det:

Ca 6 portioner

4 kycklingfiléer
1-2 vitlöksklyftor
½ påse Asiatiska wokgrönsaker, Willys 5,5 gram kolhydrater (morot, gul morot, vattenkastanj, minimajs, gröna bönor, röd paprika, röd lök, svamp)
2 stora matskedar creme fraiche
0,5 dl grädde
1 burk kokosmjölk (Eldorados 2 gram kolhydrater)
1-2 tsk grön curry-pasta (2 tsk blir för starkt för barn)
Curry
Smör

Fräs vitlöken i smöret. Lägg i små skurna bitar kycklingfilé, krydda med curry, bryn dom helt vita. Häll i kokosmjölken och tillsätt currypastan, creme fraiche och grädde och halva påsen asiatiska grönsaker (ca 300 gram ) låt puttra på spisen ca 15 minuter.

KLART!

Ca 5 gram kolhydrater per portion på ett ungefär... ;-)

tisdag, juni 09, 2009

Vin och grillade paprikor

På mitt 570:e Träningsplupp-inlägg bjuder jag på en kvällsbild i Njuta-kategorin;
Grillade paprikor över öppen eld och ett glas rött vin!
ÅÅåååhhhhhh så NICE!!

Jag och sambon klädde barnen och satte dom på var sin cykel och trehjuling (minstingen fick åka vagn) och drog iväg en kilometer bort, för att lämna en massa brev i gula brevlådan.
Kelly (3 år) cyklade själv (ja, med stödhjul då!) och lärde sig både bromsa, svänga och titta vart hon skulle samtidigt ;-) Tur hon är tjej, för hon lärde sig snabbt :-) he he
Grabben (2 år snart) cyklade nöjsamt på sin trehjuling hela vägen. Dock hade han lite svårt med att både sitta stilla på arslet, trampa och svänga samtidigt (manliga gener ni vet... ha ha) så det gick lite sämre för han ;-) SOm tur var har trehjulingen en knapp som man trycker in så går styret inte att svänga på, så det är bara att trampa, och DÅ blev det genast enklare ;-)
2 kilometers familjetid med skratt och aktivitet ger livet ny skjuts och en härlig endorfinresa!
Vi lovade att vi skulle göra det oftare, för allas skull :-)
Efterråt blev det grillning ute på gården... (och vin för jag och sambon hihi...eller...ehe...mest jag!*fliiin*)
En perfekt avslutning på en härlig dag, och HÄLSA på hög nivå!

Har du gått ner i vikt med hjälp av LCHF?

På Aftonbladet.se har du kunnat följa Annika och Maria - Fettbloggarna, som framgångsrikt har gått ner i vikt med LCHF-metoden under 8 veckor.
Nu är det målgång för tjejerna och Aftonbladet söker dig som också har lyckats med LCHF.

Är du en del av framgångssagan?
Maila namn, ålder och - viktigt! - Före- och Efter-bilder samt en kort beskrivning av din viktnedgångs-resa till pernilla.ericson@aftonbladet.se.
Publicerade resultat belönas med 4 biobiljetter."

Dela med dej av din vikthistoria, så kanske det blir fler som ändrar till LCHF-kost och får känna hur pigga, friska och välmående vi känner oss!

Om inte annat, kan du iallafall dela med dej hos mej här: Andras viktnedgångar!

måndag, juni 08, 2009

Positivitet - Har ni tänkt på hur ni läser andras inlägg?

Har ni tänkt på HUR ni läser andras inlägg?

Ta den meningen till exempel. Läs den igen. Och igen.

Ta nu och gör som jag säger;
1. Känn dej SÅ arg, SÅ lessen och SÅ irriterad som bara du kan känna!
Läs meningen med samma känsla precis nu!

Det lät inte så trevligt vaa ???
Men det är fullt möjligt att läsa så. Om man vill. Och om man känner för det.

Gör nu nästa punkt;
2. Känn dej sprudlande Glad! Överlycklig! Positiv! Pigg och Energifull! Lycka !!!!
Läs meningen med samma positivitet precis nu!

Visst var det skillnad!!!
Och visst lät det bra??

Det är det här så är så svårt, när man som bloggare skriver efter sin egen hjärna.
När ni läser min blogg så använder ni hela tiden punkt 2. Det är den punkten min hjärna är inställd på. Det är det mina bloggar går ut på.
Använder ni punkt 1 (som "vissa" råkar göra ibland...) så utgår ni från era egna känslor och sätt att tänka på. Inte mitt.

Ett tag trodde jag att alla var positivt inställda till allt vad livet ger, bara för att jag var det.
Men jag glömmer fort att alla är olika.
Har man en dålig dag, eller är en ständig "problemsökare" så tror man väl att alla andra är det också, och alltså bestämmar man lite själv vad skrivaren har skrivit: negativt eller positivt.
(Är lite svårt att förklara.....men jag hoppas ni förstår ?! Kan bli lite rörigt dock hihi).

Därför är oftast smileysar en bra grejj, när man läser andras bloggar.
En smile-gubbe visar tydligt hur skrivaren känner och menar, och det är lätt att utfrån den "tolka" texten som är skriven.
I denna blogg kan jag inte trycka in smile-gubbar för dom finns inte (vilket är synd!), utan jag för göra "tråk-smile-gubbar" av bara streck ;-) (dom är inte lika fina...*snyft*)
Men samtidigt; skulle jag trycka in dem i texten varje gång jag var positiv, glad, "blinkade" eller skrattade, så skulle jag inte får göra annat... Det blir då också svårt att läsa texten med alla dessa kolon och prickar och punkter...??!

Så utgå istället från att jag alltid använder mej av punkt 2. (vilket jag försöker göra hela tiden - det är min STRÄVAN i livet!)
När jag känner mej som punkt 1, då SKRIVER jag inte!...helt enkelt ;-)

Gå nu in på någons blogg och läs. Jämför genom att använda punkt 1 och punkt 2. Visst är det svårt att veta hur just DEN personen känner sig i just SIN text!
Jag menar; om världens deppigaste pessimist skriver en kort text, och jag läser den med världens gladaste positiviteten (okej, de båda var NÅGOT överdrivna ha ha), så kan ju texten förvrängas hur mycket som helst!

Prova!

PS: försök utgå från punkt 2 när ni läser ALLA bloggar, men framförallt använda punkt 2 genom hela DITT liv! Positivitet föder mer positivitet.... ;-) Det blir så mycket roligare att leva!

*
uppdatering:
YES! Laddade hem nåt smile-program, så nu kan jag äntligen visa mina känslor Play Wink

Att fika borta + Upptrappning

Idag kom vi hem 12:00 från en återträff med Elvin-gruppen. (alltså vi föräldrar som födde ungefär "samtidigt" när jag fick Elvin).
Det blev en sen lunch, så jag gjorde lite "snabbmat": Kassler i ugn (klicka för recept och bilder på dagens lunch). Barnen åt var sin portion och sen fick jag i säng alla 3 (!!) för lunch-sovning! *yees*


Jag tänkte skriva lite om hur man kan tänka när man "Äter borta"....vilket kan vara ett stort problem för många. Själv tycker jag inte att det är något problem, men jag har ju "tränat" på det i 3 år, så nu går det som på räls ;-)


Jag kan förstå andra som inte är så insatta i varken GI eller LCHF, att det kan vara riktigt svårt att bjuda "GI:are" på fika när det är träff.....Jag menar; jag tycker ju detsamma om mjölk-allergiker, gluten-allergiker..osv...Inget konstigt med det.


Oftast är det så enkelt att bjuda "oss" (jag skriver oss och menar "vi som äter GI eller LCHF), att man inte behöver tänka ;-)
Kaffe med grädde duger gott och väl! Bara DET blir man mätt på - och NÖJD! :-)
Idag lyckades hon bjuda på lite mer lyx; olika bärsorter och vispad grädde! *mums*
Det är ju aldrig fel! Snarare tvärtom..... Oftast har man hemma bär i frysen och grädde i kylen, och det går fort att göra, så vill man ge något lyxigt, men enkelt att göra, så är det faktiskt bär och grädde som gäller!
Så har ni någon i eran närhet som äter GI, eller GI Noll (LCHF); bjud på kaffe, bär och grädde! Eller bara nåt av det! Det blir perfekt!


Men jag tycker att det vore dumt att "kräva" att andra ska göra speciellt fika till just mej!
Alltså; vill jag äta på ett visst sätt, så ska jag ju egentligen ta med mej "Min konstiga mat" själv, så slipper andra först "forska" om kosten, sen leta recept och SEN göra allt det där...nej..ouch... Det är lite mycket begärt. Man får tänka på att en del vet inget ALLS om denna slags kost, och man vill ju inte "Utsätta" dem för den lätta "panik" som infinner sig när man inte vet vad man ska bjuda på ;-)


Tänk er en glutenallergiker. När jag bjuder en glutenallergiker på "fika" så har hon alltid med sig eget som HON kan äta! Och det tycker jag är skönt...
Då behöver jag varken "forska", leta recept, och sen när jag väl bjuder slipper jag ha "Ångest" över att det kanske inte var "rätt" iallafall ?? Man vet ju inte ?! För TÄNK om hon får problem efter att ha varit hos mej ?? Ha ha det skulle vara det värsta som kunde hända.....och högst troligt när det gäller mej ;-)


Ta mina syskonbarn tex. En tål inte något med ordet mjölk**** i innehållsförteckningen. En är känslig mot mjölk, ägg och gluten. Det är INTE enkelt! Speciellt när man inte har dessa "problem" själv. Man är ju inte insatt - och därför VET man inte VAD man kan bjuda på! Alltså, det kommer inte självmant...


Därför känns det som att när jag ska bort och fika, så kan jag ta med mej eget när jag ska fika. Kaffe kan jag ju alltid dricka där, men bär och grädde är ganska enkelt att ta med i en burk till exempel. När det är "kalas" gör jag egen LCHF-tårta och tar med.
Är jag bortbjuden på middag, så (om det är någon jag känner väl) säger jag till att jag bara äter köttet och såsen, men är jag hos lite mer okända och det inte känns riktigt "rätt" att säga till i förväg, så låter jag bara bli det kolhydratrika ( i smyg).
Egentligen är det inget att skämmas för, att ringa och säga att jag inte äter kolhydrater, men ändå känns det lite dumt ibland. Okej, jag är överkänslig mot kolhydrater, på många sätt, men som jag äter är inte riktigt "Inne" hos alla (än), och oftast vill man inte hamna i någon slags diskussion.

Jag äter MIN mat för att jag mår bra av det, och slipper värk och ont i magen. Det vore ju inte så kul om jag blev "tvingad" att äta kolhydratrik mat och sen fick värsta ont i magen av det och var tvungen att åka hem pga det...nae...då är det bättre att låta bli såklart.

Men så kan jag ju alltid tillåta mej att smaka. Det avgör jag innan jag åker dit.
För mej gör det inget om jag smakar. Det händer inget med vikten eller värken då, utan det enda som händer är att mitt socker-monster vaknar upp ur sin koma, och börjar sukta efter MER socker! Smakar jag något, måste jag bestämma mej för att vara extra stark och låta bli ALLT med socker närmaste dygnet. Då går det bra. Ingen fara på taket.
Börjar jag "smaka" lite här och lite där...ja, som ni har läst i min blogg tidigare; då är jag fast!


Men, som nu när jag är borta, skulle det inte finnas något för "mej" så har jag två val:
Antingen äter jag inget utan nöjer mej med kaffet, eller så smakar jag lite av det som bjuds (men har inte ångest över det sen!).
Det finns fortfarande inget som heter FUSK (för mej), utan det är hela tiden medvetna val; val som jag INTE får ångest över!

Och vaddå; det ÄR inget att ha ångest över! Jag behöver bara tänka på hur jag åt FÖRR, så är denna lilla smakbit 1000-gånger bättre än på dåtiden. Jag har ändå kommit långt so far!

Det är när jag börjar äta mer än vad jag tål, som det blir problem, både psykiskt, med magen, värken, munsår, trötthet, sockersug med mera.... Och DEN nivån är livsfarlig (för mej!).
Där slutar min hjärna kunna hålla "kontrollen" i styr, för där tar sockermonstret över och gör precis som den vill. *ggrr* Och där kan jag bli fast länge.
SÅ, så länge jag har kvar "Kontrollen" så är det lugnt.
Att smaka en liten teskedsbit, eller matskedsbit, är ingen fara, eller rentav en liten kaka eller liten tårtbit. Bara jag "går tillbaka" till GI-noll direkt efter så spelar det ingen roll om jag åt det eller inte. Men jag ska äta för att jag VILL och inte för att jag MÅSTE eller "BARA" gör det "för att".

Vill man gå ner snabbt i vikt och VERKLIGEN nå målvikten, kan ni ju undvika min "smaka"-version. Gå ner till målvikten först, och börja smaka sen. Det är bättre både psykiskt och fysiskt (av egna erfarenheter).
Efter målvikten är nådd, och ni vill börja introducera lite kolhydrater igen så kan man följa ett visst "upptrappnings-schema".
För mej har upptrappningen aldrig "funkat"; eller jo, i den bemärkelsen att vikten stannar av, men den har inte funkat på mej för att jag har då fått tillbaka värken, ont i magen/tarmarna (uppblåst), sockersuget ökat enormt vilket gjort att jag tappat kontrollen och börjat "överäta" kolhydrater igen. Så upptrappningen är inget för mej. "I can´t handle the white-trash" ;-)
Men en del KAN äta mer kolhydrater än vad LCHF förespråkar (20 gram) utan att varken gå upp i vikt eller må sämre, och DÅ kan man följa denna upptrappning (om man vill):

Vecka 1: Ät 1 skiva fullkornsbröd/dag. Börja försiktigt, så hinner kroppen vänja sig.

Vecka 2: Nu äter du 1 skiva fullbröd/dag + lägger till av. 1 frukt/dag (om det är det du VILL lägga till!). Känn efter hur kroppen mår, hur vikten blir osv.

Vecka 3: Nu äter du 1 skiva bröd/dag + 1 frukt/dag + lägger till 1 dl pasta/ris/potatis till lunch/dag. Även där; börja smått (någon matsked) och öka på tills du äter 1 dl (eller 1,5 dl om du tål).

Vecka 4: 1 skiva bröd/dag + 1 frukt/dag + 1dl pasta/ris/potatis/dag + det till middag också (om det är dessa kolhydrater du "saknar" i din kost).

Känn efter hur du mår hela tiden.
När vikten börjar röra sig uppåt äter du för mycket kolhydrater för just DEJ.
Alla har olika nivåer av vad man tål/dag.
Tål man "bara" vecka 1, 2 och 3 så håller man sig därikring hela tiden.
Tål man bara "vecka" 1 och 2 så lägger man sig på en nivå som motsvarar vecka 2 ungefär. Det blir ganska lätt att hålla reda på när man tänker i "nivåer". Alltså; man kan stanna på "vecka 2" resten av livet, eller vecka 3, eller vecka 4, eller mer än det, om man nu tål det! (Men tänk ändå på att hålla kolhydratintaget lägre än 40-50% för att undvika välfärdssjukdomar i framtiden! Bara för att du är frisk idag så betyder inte det att du är frisk resten av livet. Kosten påverkar oftast på lång sikt.)

Jag tål vecka 1, men när jag ökade på med frukten, kom suget tillbaka, och därmed "okontrollen" och därför var jag tvungen att backa ett steg igen. Kanske var det den sockerrika frukten som gjorde det, och att det hade gått bättre om jag valt något annat att "starta upp" med än frukt ? Men....Jag trivs dock BÄST i LCHF (under 20 gram/dag), då jag är som piggast, mår som bäst, har mest energi, har bättre mage och låååångt tålamod, så egentligen har jag inga behov av att öka upp kolisarna. De kan jag äta när jag "smakar", sen räcker det.
Sen så saknar jag inte heller några kolhydrater.
Nä, nu ljög jag.
Jag saknar ostbågar! OJ OJOJ om dom ändå vore kolhydratfria !! :o) he he
Men i matväg så saknar jag inget.
Varken pasta, ris, potatis, bröd eller...ja...annat!
Så jag är väl förmodligen gjord för LCHF, har jag förstått ;0) hi hi

Avslutningsvis: har man BESTÄMT sig för att "smaka" kolhydraterna dit man kommer, så gör man det utan ångest. Man lever en gång; ångest vore att förstöra en liten dag i livet i onödan.
Vill man inte smaka, så är det okej; då smakar man inte. Man mår bättre utan!
Gör det inte så svårt; du har två val och det är inte så svårt att välja.
Välj det du känner för - och må bra av beslutet! :-)

söndag, juni 07, 2009

Vaniljpulver på burk


Ett av mina självklaraste inköp är Äkta ekologiskt Vaniljpulver!
I denna lilla burk finns de utskrapade fröna ur vaniljstången; så smidigt och så enkelt!
Men framförallt; SÅ GOTT!
Jag använder det i filen, i yoghurten, mest i grädden och ja, även i keson!
När jag behöver vaniljsocker i nåt recept, så använder jag detta istället!
Den brukar finnas på de vanliga matvarubutikerna, och är egentligen inte så dyr (under 25:-) med tanke på hur mycket frön man får ut av 1 stång och vad den kostar.....
Prova du med!

torsdag, juni 04, 2009

Grillad kyckling med krämig tomat- och mozzarellasallad

Fick ett recept av min sambos kusin idag, som jag tänkte lägga ut.
Det såg RUSKIGT gott ut *yaamii*
Här kommer det:

Ingredienser; Beräknat för 4 portioner
4 st kycklingfiléer
1 paket skivad bacon

Sallad:
2 dl crème fraiche
1 st schalottenlök eller rödlök, finhackad
2 klyfta(or) vitlök, skalade och rivna
0,5 dl färsk timjan, hackad
0,5 dl färsk basilika
4 st tomater
3 st mozzarellaostar
0,5 dl rostade pinjenötter
salt, vitpeppar och svartpeppar

Gör så här:
Dela kycklingen på längden, rulla en bit bacon runt varje kycklingbit.
Salta och peppra.
Grilla ca 5-7 minuter på varje sida.
Skär tomat och mozzarella i skivor.
Blanda crème fraîche med vitlök, örter och lök.
Smaksätt med salt och svartpeppar.
Marinera tomaterna och mozzarellan med crème fraîchen.
Strö över pinjenötterna och servera salladen med kycklingen.

Den här måste provas!

Härliga resultat av kosten...

Läste en kommentar av "Farsgubben" på expressen som handlade om LCHF.
Jag tyckte det var ett sånt bra resultat, så jag tänkte ni skulle få se vad han skrivit;

"Efter att för 2 år sedan läst Skaldemans bok om LCHF beslutade jag att prova denna kostform. Jag började med ett läkarbesök med fullständig kontroll av hjärta och blod.
Efter 4 månader och en viktminskning på 35 kg blev det dags för ett nytt läkarbesök och samma kontroll.
Läkaren som undersökte mitt hjärta trodde inte sina ögon nör han såg att allt fett runt mitt hjärta ca 2 cm tjockt hade försvunnit och hjärtväggarnas tjocklek var nu 9 mm och inom normal värdet.
Alla blodvärden var perfekta.
När jag talade om vad för typ av kost jag åt var doktorn mycket fundersam hade aldrig hört talas om att denna typ av diet var så effektiv. "

Tänk vilken lycka! :-)

onsdag, juni 03, 2009

Tacos

Idag blev det Tacos till middag.
Självklart utan bröd ;-)

Jag tycker att tacos är enkelt och gott, och alla tycker om det!

Köttfärs med tacokrydda och Taco sauce (mild eller stark) (5,5 kolh fördelat i hela köttfärsen)
Hackade tomater (som jag blandade med Taco sauce! Blev gott!)
Riven fet ost
Hackad röd paprika
Hackad gul lök / eller rödlök
Gurka
Creme Fraiche
Creme Fraiche med tacokrydda
ev. Cheddar-ostsås (Eldorados har 4 kolisar/100 gram)
Guacamole

Bild kommer later!

Margarin - den största hälsofällan!

Jonas Colting berättar om margariner (bla. Lätta och Mini-Lätta) i en väl gjord artikel på BT.se (Borås Tidning). Här är hans hemsida, och hans blogg.

Ur artikeln:
Vilken är den enskilt största missuppfattningen om bra kosthållning och följaktligen det största misstaget folk i allmänhet gör i mataffären?
Svaret på den första frågan är att de flesta tror att man framförallt bör undvika fett när det i verkligheten är socker som är orsaken till i princip alla kostrelaterade sjukdomar. Fett, även det mättade animaliska fettet, är som jag skrivit om flera gånger innan, en naturlig och nyttig ingrediens i vår kost. Dessutom helt logisk ur ett evolutionärt perspektiv då fett alltid funnits närvarande i den mänskliga kosten. Den raka motsatsen gäller för socker och alla andra raffinerade kolhydrater.
Svaret på den andra frågan är att många satsar på helt fel fett och väljer olika former av margariner framför naturens perfekt sammansatta produkt; smör!


han skriver också;
I allmänhet innebär det att man köper en i högsta grad raffinerad produkt. I regel antyder de ovan nämnda prefixen att produkten har mindre fett än ursprungsprodukten och i bästa fall innebär det att man bara får en urvattnad produkt med taskig smak och för mycket socker. Men i värsta fall innebär det att man köper en gravt ohälsosam produkt! Vilket precis är fallet när man köper ett margarin av valfri sort. Faktum är att jag har svårt att komma på något som är mer ohälsosamt eller raffinerat än just margarin.

och avslutningsvis:
Min uppmaning är att ni ska jämföra innehållsförteckningen på ett paket smör och exempelvis mini-Lätta.
Smör som är ett fullständigt naturligt och nyttigt alternativ i sammanhanget är gjort på hundra procent grädde och lite salt samt mjölksyrakultur.
Jämför det med det lilla kemilabbet i mini-Lätta och fråga er själva om det känns som ett lämpligt och hälsosamt alternativ för dig och din familj?
Tycker du att dina barn ska äta det?

Mer om detta:
Vilket ansvar tar skolledningen när man inför lättmargariner och lättmjölk?
Sveriges Konsumenter i Samverkan
Namninsamling för fetmjölk och bregott - emot lättmjölk, lättprodukter, lättmargarin
Jakten på de mättade fetterna drabbar barnen
Larm: Maten kan göra barnen sjuka
"Vid en studie på fyraåringar visade det sig att de barn som åt mest fett också var smalast.– Det är ingen tvekan om att det finns ett samband mellan för lite fett i maten och feta barn, konstaterar Birgitta Strandvik.– För lite fett kan i stället bidra till att barnen utvecklar fetma, säger Birgitta Strandvik."

Barndoktor mot Livsmedelsverkets kostråd till barn
Partille Kommun´s beslut
Projekt SKOLMAT
Kostrekommendationer - Sveriges Konsumenter i Samverkan
Ett 100-tal studier som visar att man inte blir fet av fett

Lågkolhydratkost för Nybörjare - Kostdoktorn

Skolmaten - Rädda våra barns hjärnor!
- Barn som äter margariner blir allergiska i högre grad än
barn som äter smör. Barnen med lägst intag av totalfett
blir allra mest allergiska.
- Transfetter och omestrade fetter ger inflammationer, ett
tillstånd som ligger till grund för hjärt/kärlsjukdomar och
många andra sjukdomar. Likaså leder de till försämrad
insulinkänslighet, vilket är första steget mot diabetes och
fetma.
- Margarinernas höga innehåll av fleromättade omega6-
fetter skadar den känsliga balansen mellan omega3-
fett och omega6-fett, vilket dramatiskt försämrar
immunförsvaret och ger fel fett i barnens hjärnor.


Ansvariga för skolmaten offrar barnens hälsa!
Maten i skolan och på dagis

och till sist...
Njut av nyttig mat!


*phu* Ja, jag vet...det blev en hel del länkar. Och det finns MER! Det är en hel djungel där ute...
Men dom får vänta till en annan gång...
Det är jätteintressant att läsa om kostråd till barnen (för att inte glömma dom vuxna inom komunerna). Det handlar ju trots allt om våra barns hälsa. Och barnen är vår framtid.
Även om det inte "syns" NU på barnen, så kommer det definitivt att synas på dem när de blir äldre, vilken slags kost de fått....

Helst skulle JAG vilja:
- Ta bort ALLA slags margariner. Helt och hållet och för alltid!
- In med naturliga och fullfeta produkter (Bregott, standardmjölk, fullfet creme fraiche, grädde, feta ostar, kött med fettet kvar, naturell yoghurt mm.)
- Bort med allt onödigt socker (Men det tror jag faktiskt att många kommuner har lyckats med ?? eller ?) (drycker, krämer, soppor, halvfabrikat, pulver-såser, socker, vetemjöl, vitt bröd, saft, ...)
- Servera fett + protein till mellanmål, istället för socker (frukt, fruktyoghurtar, flingor, mackor......)
- Införa FLER indrottstimmar i skolan!!!

Men det är ju JAG det ;-)
Vad skulle du vilja ?

Kyckling med sambal oelek

Fick ett recept av en bloggläsare, som verkar riktigt smarrigt!
Här kommer det:

4-5 kycklingfileér (räcker lätt till en hel familj)
1 dl japansk soya coop ( 1 gram kolhydrat)
5 dl creme fraiche
3 dl grädde
Halv tesked sambal oelek

Vispa ihop såsen häll över kycklingen å så in i ugnen 30-45 min.
Man kan äta lite broccoli och minimajs (2,5 gram kolhydrater) till…
Eller så kanske man kan göra Blomkålsmos till ?

Smaklig måltid!

tisdag, juni 02, 2009

Dietisternas dilemma

Här kommer en högst intressant artikel, skriven av Kalle Hellberg i bt.se.
Läs den HÄR!
Det bästa jag läst på länge...

Här är ett litet urdrag:
"När man vid sjukhuset i Karlshamn ökade intaget av fett hos diabetessjuka – tvärtemot kostråden – skedde en dramatisk förbättring av sjukdomen. Vikten gick ned och blodsockret stabiliserades.
Det finns där exempel på patienter som kunde slippa insulinet när man övergav den fettsnåla kosten. Vi måste fråga oss om inte stora delar av de svenska diabetikerna hålls fångna i sin sjukdom genom felaktiga kostråd som motverkar en förbättring?

Sanningen är att det är just mättat fett som vi själva tillverkar i våra kroppar och att bröstmjölken innehåller stora mängder med mättat fett, om de etablerade rekommendationerna vore rätt skulle alltså människan förgöra sig själv, mammorna förgifta sina barn …

Riktigt farliga födoämnen är de processade omättade fetterna, t.ex. margariner typ Milda, Becel, Flora m.fl, dessa innehåller en rad kemikalier och lösningsmedel och kan orsaka allergier och andra sjukdomar, de ska man definitivt undvika. "


Som ni kanske har läst i tidningarna i dagarna så har det kommit ett nytt Bantarpiller, som ska hålla dej mätt i ca 6 timmar.
"På möss fungerar det med säkerhet, visar Lundaprofessorn Charlotte Erlanson-Albertssons experiment. Hon har också testat olika varianter på människor, men än så länge bara i liten skala.
Ur spenaten utvinner hon och hennes kolleger proteinkomplex som kallas thylakoider. Dessa bildar stora molekyler som gör att fettspjälkningen i tarmen går långsammare."

Det gröna pillret baseras på spenat och förlänger mättnadskänslan.......Hhhmmm...låt mej fundera......Det låter precis som effekterna av LCHF, tycker ni inte ???
...varför då inte istället äta mindre kolhydrater och mer fett ?? Förlänger också mättnadskänslan och du kan gå utan mat i mer än 6 timmar.... ??? OCh då behöver du inte ens KÖPA ett piller för den saken....... (För enkelt? För lite pengar att tjäna på det?)

Är det inte konstigt att framträdande professorer som Charlotte Erlandsson så lätt tar till sig spenatpiller och dess effekter, och på allvar lyfter fram produkten för oss alla att ta del av.

Men LCHF viftas bort som ett snudd på livsfarligt experiment.........
Jag kan inte förstå varför ingen av dem i dietistförbundet kan träda fram och säga att "ja, vi ska sätta oss in i det här nya sättet att se på de kostråd vi ger, det verkar onekligen intressant med LCHF".

Är det för lite pengar att tjäna på att ge kostråd som inte kräver några piller eller operationer alls?
Ska dessa pengar få styra råden till våra sjuka?

måndag, juni 01, 2009

Grillad kycklingfilé med gräddig vitlökssås

600 gram kycklingfile
Klyftorna från en hel vitlök
citronsaft
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
3 msk philadelphiost
smör till stekning
salt, vitpeppar och rosmarin

Lagas på spis och i ugn 200*C.

Stek fileerna och de hela vitlöksklyftorna runt om i rikligt med smör. Salta och peppra.
Låt dem eftersteka i ugnen en kort stund.
Vispa ur pannan med grädde och creme fraiche och låt puttra tillsammans med hälften av vitlöksklyftorna och rosmarin.
Mixa såsen med stavmixer eller matberedare.
Sila och häll tillbaka i grytan.
Koka upp och red med philadelohiaost.
Servera med de knaperstekta vitlökarna och gärna någon kokt broccoli eller blomkål.

Janssons Frestelse, på LCHF-vis

Den här "janssons"-gratängen gjorde vi när vi hade LCHF-kurs med matlagning.
Den smakar såklart inte riktig Janssons, men jag tycker att den ersätter den rätt så bra faktiskt.... Den duger!!

1. Smöra en ugnsform
2. SKiva blomkål och lägg ett lager längst i botten på ugnsformen
3. Skiva 1 lök och sprid lökringarna över blomkålen
4. Lägg ut ansjovisfileerna ovanpå löken
5. Ta ytterligare ett varv med blomkålsskivor. Häll även på alla smulor.

Ibland kan gratängen bli lite vattning, så då kan man ställa in den såhär i 200*c varm ugn i 15 minuter. Prova dej fram.

6. Häll spadet från ansjovisen och grädde över och värm i ugnen tills den blivit gyllenbrun, som en gratäng ska vara.

Det kan bli en väldigt tunn gratäng, så har du mer blomkål hemma kan du göra ytterligare något varv med ingredienserna.

Smaklig måltid!

Hemgjord Bearnaisesås

Börja med att ta fram alla ingredienser.
150 gram smör
7 vitpepparkorn
1 tsk Persilja 
1 tsk Dragon
4 charlottenlökar
3 msk vitvinsvinäger
3 äggulor
1 dl vatten

Smält smöret och ställ det åt sidan för att svalna.
Krossa vitpepparn med bladet på en kniv och hacka löken fint.
Lägg det tillsammans med vatten, persilja och vinäger i en liten rostfri kastrull (aluminium kan missfärga såsen).
Låt det koka ihop tills endast ungefär en halvdeciliter återstår.
Under tiden kan man hacka dragon och persilja.
Sätt också en större kastrull på spisen och koka upp vatten till vattenbadet.
När vätskan minskat silar man av lök och kryddor, därefter slår man tillbaka vätskan i kastrullen.
Den lilla kastrullen sätts ner i vattenbadet, vattnet ska inte koka, bara sjuda.

Tillsätt äggen under vispning ett i taget, och fortsätt vispa tills det tjocknar. Jämn och lugn takt.
Därefter drar man av kastrullerna från värmen och tillsätter det avsvalnade smälta smöret i en smal stråle, under vispning på samma sätt som med äggen.
Avslutningsvis tillsätts de hackade kryddorna, smaka och tillsätt ev. mer vinäger om du vill ha en skarpare smak.
Lite salt kanske också behövs.

*******UPPDATERAD******

DUBBEL SATS!
300 g smör - smält och låt svalna
14 vitpepparkorn - krossas!
2 tsk fryst persilja
2 tsk Dragon
8 charlottenlökar - hackas smått!
6 msk vitvinsvinäger
6 äggulor
2 dl vatten

Första omgången = Jag gjorde dubbel sats direkt, och gjorde som man ska....(se ovan!)
Sparade löken och det andra som ska silas bort = till nästa omgång!
När det är klart häller jag upp det i en glasburk och låt kallna!

Andra omgången = gjorde dubbel sats igen, men använde den sparade löken (m.m) och häll ner i kastrullen. Häll dit nytt vatten (2dl) och då BARA 4 msk vitvinsvinäger (istället för det dubbla 6 msk - tänkte att löken hade kvar lite sånt från första omgången).

Koka upp och låt koka ihop. Jag pressar ur löken med vispen allt jag kan. 

Sila bort löken (mm), och vispa ner 6 äggulor i en tunn stråle. 
Och sedan dit med 300g smält och kallnat smör, och sist 2 tsk dragon!

Blev supernajs!!!


Bea-sås kan ätas till det mesta för att få upp fetthalten på portionen.
Såsen som blir över slås i en glasburk. Låt det svalna, sätt på lock och sen in i kylen.
Den klarar att värmas i micron och håller sig färsk ungefär en vecka med tillslutet lock.
Kan även ätas rumstempererad.

Jag varnar för den GODA smaken. Den är inte att leka med ;-)
Det finns en RISK att du aldrig kommer att köpa färdig bea-sås igen.

Marrängtårta med mandariner och kakao

Den här tårtan funkar i alla lägen! Går snabbt att göra och är fruktansvärt god!

Marrängen:
3 dl blandade malda nötter/mandlar
lite sötningsmedel, om man vill. Jag brukar skippa det.
3 äggvitor

Värm ugnen till 150*C.
Mal nötterna och blanda dem med sötningsmedel. Vispa äggvitorna till ett riktigt hårt skul och vänd försiktigt ned i nötblandningen.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, så det blir en stor rektangel.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, eller tills den fått fin färg och blivit "marräng-ig".
När marrängen är klar tar du ut den, delar den på mitten så du får två bottnar, och sen lossar du bägge bottnarna omedelbart med en vass kniv, så att de inte kletar fast i plåtpapperet.
Låt svalna.

Fyllning:
5 dl vispgrädde
2 msk kakao
2 mandariner (ibland har jag använt hallon istället. Jordgubbar borde funka!)

Vispa grädden till ett skum. Lägg samman bottnarna med vispad grädde emellan.
Spritsa resten av grädden över tårtan och garnera med madrainerna/hallonen/jordgubbarna. Pudra över kakao.

Med bären blir det en god och fräsch sommartårta!

Kassler i ugn

En god och enkel lunch och Middag.
Snabbmat i enkelhetens namn!

1. Skär kasslern i tunna (eller tjocka) skivor
2. Skär ananas-ringar i regnbågs-halvor
3. Hyvla en jäkla massa ost

Lägg dessa tre grejjer omlott, i en ugnsform.
Först en skiva kassler, sen en ananas-ringhalva, sen några skivor ost.
Gör flera sånna lager till kasslern är slut.
Skiva några skivor ost över hela "kalaset" i formen.

In i ugn, ca 200*C tills osten smält och kasslern blivit genomvarm!
Ät och njut!
Ananasen innehåller kolhydrater, så det blir inte 0%. Men har man inte ätit kolhydrater den dagen, kan man kosta på sig 2-3 halvor, det blir ändå inte mycket kolhydrater.
Mer orkar du förmodligen inte; det blir 3 skivor kassler, mycket ost, och 3 halva ananasringar.
Till det kan du äta en klick creme fraicke, eller någon hemmagjord tzatziki.

Det blir många skivor på en stor "klump" kassler, så detta passar så bra att man gör flera matlådor och fryser in, så har du färdig snabbmat i frysen när du så vill :-)

Omelett-variationer

God som frukost, lunch eller middag!
Går att variera i all oändlighet!

Här kommer förslag på hur JAG brukar göra mina omeletter;

1. Vispa ihop några ägg; 3-5 stycken
2. Häll i 1 dl grädde (eller mer..hehe)
3. Blanda i 1 dl keso.

4. Stek bacon.
5. Häll över omelett-smeten
6. Lägg i skurna tomater och paprikor så att de får steka med och bli klara
7. I slutet brukar jag lägga på 2 cheddar-ostskivor.

KLART!
Som sagt, väldigt matigt och gott.

Om man vill kan man tillsätta det man tycker är gott; räkost, champinjoner, köttbitar, choritzo-korvar, räkor (tillsättes i slutet så de inte blir sega!), skink-strimlor, köttfärs, lök, ja...låt fantasin flöda!!
En omelett kan man för-göra (inte förgöra hihi), och ta med sig i matlåda om man ska på utflykt. Gör med fler ägg, mer keso, mer bacon så räcker det till fler! Går att äta kall eller varm.
En dressing till kan vara gott; jag brukar göra den här:

Creme Fraiche + rödlök + lättstekta baconbitar + dill/perslja + lite salt
SUPERGOTT!

Filfrukost med müsli

Här kommer ett recept på en god och varierande frukost, ifall man tröttnat på äggen ;-)
(själv tror jag aldrig att jag kommer att tröttna på äggen, jag ser väl snart ut som ett ÄGG!) men det kan ändå vara gott med alternativ....

Enkelt och gott!

1. Fjällfil, Norrlandsfil (ny) eller Turkisk Yoghurt i en tallrik.
2. Häll på lite grädde om du vill, det blir mycket godare!
3. Som "topping" använder ni antingen Nöt-müslin, några solrosfrön och loppfrön, eller varför inte "lyxa" till det med lite bär!?

Har du svårt att bli mätt på detta, kan du alltid steka några skivor bacon till, eller göra NÖTBRÖDET och bre på mycket smör och flera ostskivor, eller om du nu inte är trött på ägg; steka ett ägg och äta med en smörklick vid sidan om!

5 gram kolhydrater / 100 gram livsmedel

Rubriken är ett riktmärke.
När du handlar; välj livsmedel som innehåller mindre än 5 gram kolhydrater / 100 gram av livsmedlet.

Man får, om man följer LCHF´s riktlinjer, äta upp mot 20 gram kolhydrater/dag.

Det innebär att om du äter 400 gram av ett livsmedel som har 5 gram kolhydrater/100 gram, så har du fått i dej dina 20 gram kolhydrater.

Därmed är det inte sagt att livsmedel ÖVER 5 gram kolhydrater är "förbjudna", du får bara äta mindre av den varan...
exempelvis om en vara innehåller det dubbla kolhydrater, alltså 10 gram/100gram, så får du bara äta 200 gram av det, totalt!

Jag försöker ligga nära noll kolhydrater, vilket inte är lätt.
Kolla på www.minmat.net och se hur du ligger till!
Det smyger in kolhydrater både här och där, och även om man tror att man ligger på noll, så har man ändå några gram i slutet av dagen ändå!
Det följer med köttet, med mejeriprodukterna och mycket mer.....
Men som sagt; ändå upp till 20 gram kan du ligga på.

Skulle man sen "Överskrida" dom grammen någon dag, så är det inte hela världen. Du känner ju själv hur du mår, och om du blir mer "sugen" efter en sån dag.... Man lär sig av sina "misstag" heter det juh... :-)
Sen märken man fort vad man "tål" och inte tål.
Som tex, nötter, mjölk, ost, mörk choklad.

Jag säger som jag brukar; Lyssna på kroppen!
Märker du av blodsockerhöjningen, och efterkommande socker-sug eller vad-som-helst-sug så kanske det är klokare att låta bli just det livsmedlet tills man kört ett tag till, eller tills man kommit till sin målvikt.

Det jag märkt, är att jag är inte lika "Känslig" mot kolhydrater nu som förr.
Kommer det en ätardag, så påverkas jag inte lika mycket längre. Däremot kan jag få ett enormt SUG, och det är då jag får problem. Suget är det värsta.
Ätardagar undviker jag ändå, men ibland är man bortbjuden hos folk man inte "Känner" och då kan "nöden" ibland kräva att det slinker ner en deciliter gratäng (eller vad som helst) för att man ska slippa diskussioner. Händer tack och lov inte så ofta...hahaha
I övrigt är jag stenhård.

Sen kan det vara svårt att välja bra mat "ute".
Igår på morsdag tex.
Våran familj hittar alltid på något tillsammans, och oftast innebär det att ÄTA ;-)
Detta ätande !! ha ha
Det blev pizzerian, för vi har inte så mycket att välja på...haha
(Pizza eller skrovmål??)
Men det gick ändå jättebra.
Jag och min pappa beställde en inbakad pizza och åt bara upp fyllningen: fläskfile, mycket ost, bea-sås, tomatsås mm. Vi blev behadligt mätta och bättre i magen än dom andra fis-magarna ;-) he he
Mamma åt en stek och sås, så det gick ju det också!
Men nog är det lite problematiskt när man inte har så mycket att välja på..... Men det får man räkna med när man bor i en liten håla ;-)

NÄ, dax att käka upp dom nygrillade kycklingklubborna och en vitlöks-cremefraiche sås till! mums!