onsdag, januari 28, 2009

LCHF Plättar med hallongrädde

I måndags gjorde jag Airams LCHF-plättar.
Jag måste då säga det; jag har 3 nya matfavoriter så här långt, och alla kommer dom från Airams och Doktor Dahlqvists nya bok!
Mina favoriter: Plättarna, pannkakan och Tacopajjen!

Här kommer receptet:

4ägg
1 dl vispgrädde
1 msk smält smör
1 krm salt

Vispa samman plättsmeten riktigt ordentligt. Hetta upp stekpannan. Smöra. Stek plättarna helt hastigt på båda sidor. Låt svalna och kyl tills det är dags att äta med fyllningen, eller ät direkt!

FYLLNING
2 dl visprgädde
1 dl hallon

Vispa grädden. Vispa i hälften av hallonen och blanda väl.

Bygg ett torn av småplättar, varvat med hallongrädde. Dekorera med de hela bären.

ÄT OCH NJUT!

LCHF Tacopaj

Igår gjorde min kära sambo middag. Och OJ så gott det var !!
Han valde att göra en LCHF Tacopaj ur den nya boken, som jag skrivit om längre ner.
Den blev hur god som helst; så den kommer definitivt att göras oftare!

Här kommer receptet:


Pajskal:
4 ägg, 1dl grädde och 2msk smör.
Smält smöret i pajformen i ugn, 225*C. Vispa hastigt ihop äggstanningen och grädda till torr yta med ordentlig färg. Ta ut och låt formen vila.

Pajinnehållet:
400gram köttfärs (använde älgfärs), 1 krossad vitlöksklyfta, smör till stekning, 1msk tomatpuré, 2msk glutamatfri tacokrydda, 0,5dl vatten, halverade körsbärstomater, skivade lökringar, 2dl riven ost, 1dl grädde, 0,5dl creme fraische.

Bryn färsen med vitlök och kryddor i smör. Tillsätt vattnet och låt puttra tills vätskan kokat in. Riv osten och blanda med grädde och creme fraische. strö ut köttfärsröran på pajbotten och fördela tomat samt lök på toppen. Häll oströran överst och grädda 10-15 minuter, på 225*C, eller tills ytan ser aptitligt inbjudande ut.

ÄT OCH NJUT!
Jag lovar, hur gott som helst!

****

Jo förresten, nu har jag gått ner 0,7kg denna vecka! Och det är bara onsdag än ;-)
Nu känns det som att det har "lossnat" igen! *skönt*
15 veckor kvar tills jag ska nå min Målvikt; och alltså 11 kg kvar :-)

Min strategi:
Jag äter LCHF - när jag är hungrig - och då jag äter, äter jag mej mätt!
Morronpromenader ca 6-7 km.
Jag har vilat från löpningen dock. Mitt vänstra knä kändes "inflammerat" eller förmodligen överanssträngt så tillslut kunde jag nästan inte gå på det. Nu har jag vilat mej i form, och ska väl testa springa nån dag denna vecka. Börjar dock mjukt för att ser hur det går....

Ha en bra dag!

fredag, januari 23, 2009

LCHF kokbok!


Igår fick jag min beställda kokbok med LCHF-recept!!
Oj, vikken fantastisk bra kokbok - med SKITGODA recept!
Enkla, nyttiga och mat för hela familjen!
Ni måste verkligen beställa er ett ex!

Bättre skolmat

Namninsamling för bättre skolmat!
Klicka på länken och skriv under!

onsdag, januari 21, 2009

LCHF-Pannkaka

Åååhh vikken god ugnspannkaka jag just har stoppat i mej!
Godaste i mitt liv :-)

Av vanlig ugnspannkaka har jag alltid blivit så dålig i magen, blivit "kvedut" (däst) efter måltiden, och jag har inte direkt fått någon långvarig mättnad - och sen det värsta; hungern/suget efter något sött har infinnit sig ganska snart.

Nu har jag ÄNTLIGEN hittat ett alternativ till ugnspannkaka- fast godare!
HÄR hittar du en massa bra LCHF-recept. Deras (Airams och Doktor Dahlqvists) BOK ,som innehåller detta goda recept, kommer ut alldeles strax, och då dimper den ner i min brevlåda ;-)

Såhär ser ugnspannkakan ut (från hennes sida, min kamera har för tillfället slut batteri...)

Underbart god och helt mjöl och sockerfri.Receptet ser ut såhär:

Ingredienser:
3 pkt bacon
8 ägg
1½ dl vispgrädde
50gram smör
250gram keso
150 gram fet smaklös ost (tex gräddost)

Ugn 250grader

Finstrimla bacon och fördela på en långpanna med smöret i mindre klickar. Grädda/stek i ugn tills baconet antagit krispig karaktär och fettet bubblar ordentligt. Vispa under tiden upp ägg med grädden och rör ner keson. Övervispa inte - det räcker att det blandar sig hyggligt. Strö små osttärningar på baconet och sen äggstanningen över det. Grädda till pannkakan är vackert bubblig och fått gyllebrun yta.
Servera på: grädde, osockrade rårörda bär

*
Riktigt riktigt GOTT!
Jag törs lova för resten av mitt liv: Den "gamla" ugnspannkakan är dizzad och åker ut för sista gången, och den NYA LCHF-pannkakan välkomnas med öppna munnar ;-)
Gott för hela familjen!
Ni MÅSTE prova!

torsdag, januari 15, 2009

Intressant om "En kalori är en kalori"....

Detta hittade jag på Livlinan.nu och tyckte att det var allt för intressant för att inte ni skulle få ta del av det; så HÄR!!

"På Regina Wilshires blogg redovisas en undersökning som helt slår undan benen på tesen “en kalori är en kalori”:
http://weightoftheevidence.blogspot.com/2006/02/blast-from-past.html

Studien är dubbelt intressant, därför att den gjordes 1971, innan Atkinsdieten blev populär och innan McGovernrapportens katastrofala råd om en fettsnål högkolhydratkost slagit igenom.

Försökspersonerna fick inleda försöket med att under tre veckor äta en diet som låg nära standarden 1971:

3 000 kcal/dag fördelad på 115g proteiner, 425g kolhydrater och 160g fett eller i energiprocent: proteiner 12.8%, kolhydrater 47.2%, och fett 40%

Därefter indelades de i tre grupper , som varje dag åt enligt följande:

Grupp A: 115g protein (25.5%), 104g kolhydrater (23.1%), 103g fett (51.4%)
Grupp B: 115g protein (25.6%), 60g kolhydrater (13.3%), 122g fett (61.1%)
Grupp C: 115g protein (25.5%), 30g kolhydrater (6.7%), 135.5g fett (67.8%)

Varje grupp åt under försöket på detta sätt 1 800 kcal/dag

Man utvärderade också hur mycket energi varje grupp förbrukade i genomsnitt per dag:

Grupp A: 3 400 kcal/dag
Grupp B: 3 300 kcal/dag
Grupp C: 3 400 kcal/dag

Försöket pågick i 9 veckor.

Grupp A hade ett underskott på i genomsnitt 3 400 -1 800 kcal/dag=1 600 kcal/dag
Grupp B hade ett underskott på i genomsnitt 3 300 -1 800 kcal/dag=1 500 kcal/dag
Grupp C hade ett underskott på i genomsnitt 3 400 -1 800 kcal/dag=1 600 kcal/dag

Regina räknar med att 1 pound (0,454 kg) motsvarar 3 500 kcal.

Om tesen “en kalori är en kalori” stämmer, borde då viktnedgången vara:

Grupp A: borde minskat 13,1 kg, men i försöket blev resultatet 11,5 kg
Grupp B: borde minskat 12,3 kg, men i försöket blev resultatet 12,8 kg
Grupp C: borde minskat 13,1 kg, men i försöket blev resultatet 16,2 kg

Försöket visar att de som åt mindre kolhydrater och mer fett, hade en metabol fördel och gick ned mest i vikt!

Slutsats:

Tesen “en kalori är en kalori”, som påstår att vikten inte påverkas av vilken föda som intas, utan bara påverkas av mängden intagen energi, är felaktig.

Tesen strider mot termodynamikens andra lag, genom att den inte tar hänsyn till hur effektivt de olika näringsämnena omsätts i kroppen.

Genom att dra ned på kolhydraterna och öka mängden protein och fett, uppnår man en metabolisk (ämnesomsättningsmässig) fördel, som underlättar viktnedgång!"

onsdag, januari 14, 2009

LCHF-paj

Här kommer ett recept på en paj för LCHF-ätare:


200 g smör
3 dl kokos
Ca 8 Äpplen
1 dl Hallon
3 msk Kanel

3 dl Grädde
½ Vaniljstång

Skala och dela äpplena i bitar. Lägg i en pajform och strö hallon och kanel över.
Smält smöret och rör i kokosflingorna.
Täck frukten med kokosblandningen.
Grädda 175° ca 30 min. (Tills äpplena är mjuka)

Dela vaniljstången längs med och gröp ur fröna med en tesked. Blanda i grädden och vispa upp till fluff.

Ät och njut! *mums*

tisdag, januari 13, 2009

Vad menas med LCHF ?

Ordet LCHF är en förkortning som egentligen innehåller två koncept LC (low-carb) och HF (high-fat).

Teorin bakom LC (lågt-kolhydratintag) kan kortfattat beskrivas på följande sätt: Kolhydrater, snabba såväl som långsamma, bryts i kroppen ned till enkla sockerarter för att kunna användas som energi. Därmed stiger blodsockret som i sin tur driver på insulinproduktionen med höga socker- och insulinvärden som följd. Höga insulinnivåer förhindrar fettförbränning, omvandlar blodsockret/glykosen till fett/trigrycerider och lagrar in detta överskott av näring till ny fettvävnad. Resultatet kan bli ett underskott av näring i blodet vilket skapar hungerkänslor, och s.k. "sötsug".

Med lågt intag av kolhydrater i kosten fås lägre blodsockerhalt och därmed lägre insulinvärden. Detta ökar frisättning av fettsyror från fettväven, och ökar fettförbränning. I avsaknad av kolhydraternas energi måste energi tillföras i form av protein och fett. Viktminskning menas bero på väsentligen två faktorer: Kroppen ställer in sig på hög fettförbränning, och fettintag mättar långsiktigt bättre än kolhydratintag varför intaget av kalorier generellt brukar minska i studier, då försökspersonerna får äta tills de är mätta. Dessutom visar försök som publicerats i the Lancet 1956 att energi i form av intaget fett inte tas upp av kroppen till lika stor del som energi från protein eller kolhydrat. Detta skulle alltså tala mot teorin om att "en kalori alltid är en kalori" oavsett vad den kommer ifrån. En diet bestående av 1000 kcal om dygnet från fett gör eventuellt att man går ner i vikt fortare än 1000 kcal från protein, och i synnerhet 1000 kcal från kolhydrater.

söndag, januari 11, 2009

Barn och GI?

Skrivet av gi-anna, och det var så bra skrivet att jag kopierar rakt av:


Bör barn äta enligt GI? Nej, det bör de inte. De SKA göra det!


Är barnet aktivt, cyklar till skolan, leker på rasten och spelar innebandy på fritiden, så ska barnet ha lite mer kolhydrater.

Är barnet en soffpotatis, åker skolbuss, sitter inne och spelar kort på rasten och lever framför datorn hela eftermiddagen för att sen flytta rumpan till TVn? Ja, då ska bröd, mjöl, pasta, potatis mm bort. Det bara skadar. Låt däremot frukten vara kvar i vilken mängd som helst. De flesta barn är ju kassa på grönsaker.

"Men barn behöver kolhydrater. De växer ju"

Läs vilken kunskapsbok Du vill. ALLA är överens om att vi inte växer på kolhydrater. Vi växer på proteiner och fett. Så vill Du att Ditt barn ska må bra, se till att du serverar köttfärssås med lite pasta och inte pasta med lite köttfärssås!

onsdag, januari 07, 2009

LCHF för nybörjare

Som nybörjare är de inte lätt att ta sig fram i djungeln av kostråd.
Själv är jag helbiten på LCHF (Lågt Kolhydrater - Högt Fett)
LCHF-kost är inte samma som GI-mat men besläktat.

Jag hittade en bra beskrivning på LCHF här.
Jag kopierar:

Tänk på GI-mat med GI så nära noll man kan komma, dvs vi äter inte värst många kolhydrater alls och då blir det inget GI heller eftersom det är kolhydraterna som höjer blodsockret och bestämmer GI-väret. Som kompensation för uteblivna kolhydrater blir vi mätta på fet mat.

Vi äter medvetet mat som inte höjer blodsockret nämvärt alls, medan GI är mat som höjer blodsockret långsamt.

LCHF-kost är en väldigt individualiserad kost.
Vi brukar säga att den skall vara anpassad efter den som äter den eftersom vi alla är så olika och därför är det jättesvårt med menyer. Om jag skriver en meny kanske jag väljer sådant Du inte tycker om och då finns risken att Du tror att det inte är något för Dig.
LCHF-kost är för ALLA som vill må bra och slippa blodsockersvängingar.

Som plus i kanten får man andra fördelar.

Det kan vara viktminskning eller viktökning. Vikten normaliseras, så den som har övervikt går ner på sikt och den som väger för lite går upp. Fiffigt va?

De som har diabetes går ner eller tar bort sitt insulin, lite beroende på, det finns många fall här på sajten som tagit bort sitt insulin.

De som har fibro får ibland mindre värk och högre livskvalitet. (Jag hör till dem!/Bea)

Jag tillhör gruppen som haft mag/tarmproblem i många år och det är bortblåst. (Jag hör ju såklart hit också...)

Frågan om menyer har varit uppe flera gånger och det börjar kännas som att menyförslag skulle vara bra för nybörjare åtminstone, men detta är inte så svårt att lära sig som det låter.
Det finns material att ladda ner och läsa och det finns gott om folk som gärna delar med sig.

I korta drag är det så här vi äter:

Vi äter proteiner ungefär som vanligt, dvs kött, fisk, ägg, fågel men vi väljer OFTAST att tillreda dem själv eftersom färdiglagad mat innehåller mkt socker och andra kolhydrater. Vi väljer helst de fetaste bitarna.

Vi äter så lite kolhydrater som vi själva valt och där är det olika vad vi känner blir gränsen för att må bra.
Om man inte testat alls att äta kolhydratreducerat kan en god början vara att HELT skippa socker, bröd, ris, pasta, potatis och majs.

En del äter ca 5% kolhydrater av sitt energiintag andra så nära 0% som möjligt. I praktiken är det mellan 0-60g rena kolhydrater om dagen. 20g kolhydrater per dag är en vanlig gräns. (Jag mår bäst av så lite som möjligt, men det är ändå inte nära 0% även om man tror det. Det är SVÅRT att inte få i sig NÅGRA kolhydrater alls, även om jag skulle försöka!/Bea)

Som kompensation för kolhydraterna äter vi fett. Vi väljer helst animaliskt mättat fett, med komplettering av omega3. Vi äter smör och många dricker kaffe med vispgrädde. (Kaffe med grädde är kvällens njutning!)

Om man skall räkna på hur en dag ser ut för "genomsnittet" (om det finns något sådant)

fett 75%
kolhydrater 5%
proteiner 20%
Man måste inte hålla på och räkna men om man vill finns ett väldigt bra gratisprogram som heter MinMat. Det finns även support att få för den som behöver."

Lät helt okej för mej ;-)