måndag, januari 24, 2011

D-vitamin ger energi!

Hittade en blogg som skrivit om D-vitamin som var verkligt intressant.

Bloggen hittar du HÄR!

Och texten finner du i hennes blogg, och här nedan:

"D-vitamin är oerhört centralt för att vi ska hålla oss pigga och friska! Vitamin D är ett fettlösligt vitamin som är oerhört centralt en mängd funktioner i kroppen. Det är så viktigt att det borde definieras som ett hormon. Vi har bara 30 000 gener i kroppen och Vitamin D påverkar 2 000 av dem – vilket visar hur viktigt det är.

D-vitamin behövs för emotionell och psykisk stabilitet, för att få ett stabilt nervsystem och normala hjärtslag. Det är väsentligt för sköldkörtelns funktion (produktion av tyroxin) och brist ger lägre energinivå. Det hjälper huden att andas och är stärkande för lever och galla. Hela 60 procent av de som har typ 2 diabetes har D-vitaminbrist.

Det är helt nödvändigt för immunförsvarets funktion så att vi kan undvika förkylning och influensor. Vitamin D har även visat sig ge 60 procent skydd mot en rad cancerformer visar ny forskning, och personer som utvecklar cancer har ofta låga halter D-vitamin i blodet. Trettio procent av all cancer skulle kunna förebyggas om vi ökade intaget av D-vitamin menar läkare William Grant, internationellt erkänd forskare och vitamin D-expert.

Eftersom vi får vi cirka 90 procent av vårt förråd genom solens strålar är det alltså bra att sola (måttligt) för att fylla på med D-vitamin. Problemet i Skandinavien är att halva befolkningen har D-vitaminbrist eftersom endast några korta sommarmånader ger tillräckligt med solljus för att bilda D-vitamin.

D-vitaminnivåerna i blodet sjunker således gradvis under hösten för att nå sitt minimum i mars, när vårtrötthet och depressioner breder ut sig i befolkningen. Fet fisk som sill, strömming, makrill och lax hör till våra få betydande kostkällor för D-vitamin och denna kosthållning har säkert historiskt sett bidragit till att hålla de värsta bristtillstånden borta. Men genom att vi numera använder solskyddskrämer och undviker solljus ökar risken avsevärt för ohälsa, trötthet och depression.

Solljuset kan även påverka fostrets utveckling genom produktionen av melatonin. Detta hormon tillverkas av hypofysen i hjärnan och solljus stänger av produktionen. Melatonin reglerar vår sömn- och vakenhetsrytm, men det motverkar även depression. Variationer hos moderns melatoninhalt kan påverka fostrets emotionella utveckling. Alltså är det nyttigt för havande kvinnor att fylla på med sol och naturligt dagsljus för D-vitamin och hormonproduktionen.

Se därför till att hålla en bra energinivå genom att hålla en hög, jämn nivå av D-vitamin genom att sola på sommarhalvåret. Det räcker med en halvtimme om dagen och undvik mitt på dagen när solen är som starkast. Ta tillskott med D-vitamin på vinterhalvåret och gå på solarium då och då. Forskare rekommenderar ett dagligt intag av 2000 IU/dag (i kosttillskott på vintern), det finns i hälsokosten och det ger inga biverkningar.

MEN tyvärr vill inte det medicinska etablissemanget erkänna att vi får i oss för lite D-vitamin och att tillskott behövs. Den 30 november förra året angav den amerikanska myndigheten The Institute of Medicine (IoM) följande och du ser även vad de medicinska forskarna och experterna (VitD Exp) säger om samma sak:

• IoM: Amerikanerna behöver inte mer än 600 IU vitamin D per dag.

• VitD Exp: Amerikanerna borde ta 1,000–5,000 IU dagligen för optimal hälsa.

• IoM: Den genomsnittlige amerikanen får redan tillräckligt med vitamin D.

• VitD Exp: Uppskattningsvis två tredjedelar av den amerikanska befolkningen har brist på denna essentiella vitamin.

• IoM: Intag på mer än 4,000 IU dagligen är inte säkert.

• VitD Exp: Upp till 10,000 IU dagligen kan tas säkert utan läkares hjälp (en del experter menar att det går bra att ta upp till 25 000 IU).

Ja det var fundamentalt olika syn – och märkligt att inte etablissemanget lyssnar på de internationella forskarna… Vill de inte att folk ska vara friska eller vad är problemet?

Sverige ligger på ännu nordligare breddgrader än USA o här har flera framträdande vitamin D-forskare och läkare gått och varnat för bristerna och menar att de flesta behöver ta tillskott på vinterhalvåret. Dock har inga direktiv utgått från livsmedelsverket om detta – förstås för de ligger alltid 10–20 år efter sin tid – men du kan själv köpa och inta detta livsviktiga vitamin på vinterhalvåret!

Nytt! Finland ändrar nu sina råd om D-vitamin och rekommenderar nu att barn upp till 18 års ålder tar D-vitamintillskott. I Sverige rekommenderar Livsmedelsverket att alla barn under 2 år och vissa barn upp till 5 år får tillskott med D-vitamin. Man motiverar det med: "Det saknas breda studier om svenskarna får i sig tillräckligt med D-vitamin, men de studier som finns pekar på att D-vitaminnivåerna i blodet i allmänhet är tillfredsställande."

Konstigt uttalande - för 2006 kom Livsmedelsverkets stora stora undersökning av barns kostvanor fram till att hela 80 procent av eleverna i årskurs 2 och 90 procent i årskurs 5 får i sig för lite D-vitamin… Goddag yxskaft i vanlig ordning från Sveriges livsmedelstomteförening.

Bästa matkällorna: ål, sardiner, lax, sill o makrill samt även hälleflundra, ägg, kyckling och lamm. "




*****
Vill du läsa på mer om LCHF kan du gå in på dessa sidor:
http://www.kostdoktorn.se/
http://blogg.passagen.se/dahlqvistannika/

torsdag, januari 20, 2011

Träningsplupp´s Supernyttiga GI-bulle


Här kommer receptet på GI-matbröden som jag gjorde till middagen igår!

© Supernyttig GI-bulle

Textruta: NÖTBLANDNING Solrosfrön Linfrön Loppfrön Pistaschnötter (utan skal) Pumpakärnor (hackade) Mandlar (hackade) Hasselnötter (hackade) Pinjenötter Rostade sojabönor ev. kokosflingor Cashewnötter Paranötter (hackade) Valnötter Pekannötter (hackade) Macadamianötter  (Denna nötblandning använder jag även som müsli)Ca 15 – 20 bullar

25 gram jäst

5 dl ljummet vatten

2 finrivna morötter

3 dl Nötblandning* (+ gojibär, och tranbär)

1 dl hirs

Salt

1 msk sirap

14 dl Dinkel Fullkornsmjöl

1 ägg

½ dl Nötblandning (igen)


Smula jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten och blanda tills jästen löser upp sig. Tillsätt alla ingredienser utom mjölet, äggen och sista ½dl av nötblandningen. Blanda ordentligt.

Häll i dinkelmjölet i omgångar och arbeta degen fast och smidig. Spara lite av mjölet till utbakningen. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Knåda ut degen på ett mjölat bakbord och tillsätt mer mjöl vid behov. Forma degen till en rulle och dela den i lagom stora bitar (15-20 bitar). Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö nötblandningen över alla bullar.

Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.

Gott-gotti-gott-gott =)

*****
Vill du läsa på mer om LCHF kan du gå in på dessa sidor:
http://www.kostdoktorn.se/
http://blogg.passagen.se/dahlqvistannika/

måndag, januari 03, 2011

Så blir åldersdiabetiker friska utan medicinering

Det är Uffe Ravnskov och sju andra läkare och forskare som står bakom artikeln.
Nu blir det spännande att följa debatten......

Publicerad 2010-12-27 00:50

"Åtta forskare: En diet med få kolhydrater och mycket fett – så kallad LCHF-kost – normaliserar blodsockret och insulinhalten på några veckor. Att det skulle vara den feta maten som ligger bakom den oroväckande ökningen av typ 2-diabetes – så kallad åldersdiabetes – stämmer inte. Den förklaringen är i själva verket ett av den moderna medicinens allvarligaste misstag. Tvärtom är det mycket som tyder på att de som har anlag för åldersdiabetes äter för mycket kolhydratrika födoämnen. Som tur är har talrika diabetiker själva upptäckt att de blir friska utan medicin om de minskar radikalt på bröd, ris, pasta, potatis, sötsaker med mera och i stället äter sig mätta på kött, fisk, ägg och hederliga mejeriprodukter, skriver de åtta forskarna. "

Debatten fortsätter HÄR!



*****
Vill du läsa på mer om LCHF kan du gå in på dessa sidor:
http://www.kostdoktorn.se/http://blogg.passagen.se/dahlqvistannika/

Nötblandning till frukost

Frukosten är viktig. Frukosten ger dig energi att klara förmiddagen och grundar för hela dagens välbefinnande och ork.
Många hoppar över frukosten, tar bara en kopp kaffe och äter inget förrän till lunch.
Det är absolut det sämsta man kan göra om man vill uppnå en bra förbränning i kroppen, och om man vill känna sig pigg och hålla sig frisk på lång sikt.
Skippar man frukosten brukar man dessutom tendera att äta för mycket under resten av dagen, samtidigt som förbränningen är låg.
Det behöver inte vara så svårt att äta frukost, bara du planerar så brukar det lösa sig ;-)

Om du tränar före frukost, för en extra bra fettförbränning, äter du frukost direkt du kommer hem från passet. Drick ett stort glas med vatten innan du åker iväg så hjälper du till med fettförbränningen!

En frukost kan vara en yoghurt med nötblandning, kokta ägg, skinka och grönsaksstavar, eller en omelett om du har tid till det.
Ibland, när jag har haft bråttom på morgonen, har jag för-kokat ägg (håller flera dagar i kylen), tinat upp lite bär i en bunke och lagt keso + nötblandning i en djuptallrik.
På morgonen lägger jag de upptinade bären på keson och nötterna och äter äggen med smör bredvid.
Är det riktigt riktigt bråttom så har proteindrinken räddat mej många gånger =)
Jag använder Whey-100, och länken finns längst upp på min blogg i högermarginalen.

Så till min nötblandning
Den går ha till frukost-yoghurten, eller som tillbehör, som mellanmål eller som "träningsmellis" om du har en bit hem från träningslokalen. Äter du i bilen hem från jobbet, kan du ta med 1dl av denna blandning i en plastpåse, istället för att köpa något onyttigt. De är lätta att förvara och riktigt goda =)
Jag blandar allt i en stor bunke (hackar de stora nötterna), och förvarar sedan i olika glasburkar med lock i kylen, så håller de omättade fetterna längre).
Solrosfrön
Linfrön
Loppfrön
Pistaschnötter (utan skal)
pumpakärnor (kan med fördel hackas lite så är de lättare att äta)
mandlar (hackade i mindre bitar)
hasselnötter (hackade till hälften)
pinjenötter
rostade sojabönor
ev. kokosflingor
cashewnötter
Paranötter (hackas i mindre bitar)
Valnötter
Pekannötter (hackas i mindre storlek)
Macadamianötter (vita nötter)

Ta 1 dl varje morron bredvid äggen och smöret, eller blanda i filen eller yoghurten, eller stoppa i en påse att ta med i handväskan.
Lätt som en plätt!

********
Här kommer en liten förklaring varför några av dessa nötter är så BRA!

Pekannöt: innehåller mycket nyttigt, enkelomättat fett och den är dessutom rik på zink (zink ingår i många hormoner och enzymer och spelar en viktig rolli kroppens ämnesomsättning). 100 gram pekannötter täcker ungefär hälften av dagsbehovet av mineralet. Pekannöt rekommenderas till den som vill hålla igång cirkulationssystemet.

Valnöt: Det bästa med valnöten är att den är mycket rik på essentiella omega-3 fettsyror som t.ex är viktiga beståndsdelar i hjärnan. Innehållet på 7,5 gram omega-3 per 100 gram är mer än i de flesta feta fiskar. Kan verkligen rekommenderas till den som sällan äter fisk!
Har ni tänkt på att valnötens form påminner om våran hjärnas utseende? Det kan vara ett knep att lära sig att valnöten är viktig för våra hjärnor på det sättet ;-)

Paranöt: Innehåller mycket selen (en stark antioxidant som bland annat skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar). En näve räcker för att täcka dagsbehovet. Därutöver innehåller nöten ganska mycket protein. Paranöten är bra för den som vill stärka immunförsvaret.

Hasselnöt: Full med nyttigt enkelomättat fett. Innehåller dessutom magnesium, järn (nyckelkomponent i de röda blodkropparna och därmed viktig för syretransporten till musklerna. Järn är därför extra viktigt för den som konditionstränar!) och vitamin B1 och E-vitamin (gemensam benämning för en hel grupp vitaminer som bland annat fungerar som antioxidanter som stärker immunförsvaret. Bidrar också till bildandet av kroppens könshormoner). Enkelomättat fett i kombination med E-vitamin gör hasselnöten till en bra antioxidant. Bra för den som vill stärka immunförsvaret.

Pistagenöt: högt innehåll av fibrer och protein samt mättar effektivt. Den innehåller även kalium som behövs för muskel- och nervcellsfunktionen och för att reglera hjärtrytmen och blodtrycket. Bra alltså, för den som har högt blodtryck!
(Kalium är ett viktigt ämne för kroppens vätskereglering. Man förlorar en del via svetten, vilket bör ersättas så att man inte blir utmattad. Undersökningar visar att kaliumbrist kan påverka blodtrycket negativt.)

Macadamianöt: Rik på B-vitaminet Tiamin som är viktigt för ämnesomsättningen i kroppen. Därutöver får du i dig en del järn som ingår i kroppens blodproduktion. Bra till den som vi äta nyttigt fett eller som behöver ett extra järntillskott!

Mandel: Mandeln är en riktig multivitamin. Den innehåller massor av E-vitamin som stärker immunförsvaret. Mandeln är också rik på järn och mineralen magnesium (mineralet är en nyckelkomponent i samspelet mellan nervbanor och muskler. Magnesiumbrist kan leda till muskelkramp). Rekommenderas till den som vill ha ett nyttigt och mättande mellanmål som håller blodsockret stabilt.

Cashewnöt: En njurformad nöt som är rik på zink, forsfor och kalium samt enkelomättat fett. Järnhalten är också hög vilket är viktigt för den som konditionestränar. Rekommenderas till den som hjar ett lågt blodvärde eller som utövar mycket kondotionsträning.

Pinjenöt: nyttigt fett som innehåller ycket E-vitamin som stärker immunförsvaret. Andra kvaliteter är ett mycket stort proteininnehåll samt massor av järn, vilket gör pinjenötter till en perfekt träningskost.

söndag, januari 02, 2011

Dags att fylla frysen !

Har precis kommit hem från affären med min 4-åring.
Det tog 2 (!!) timmar att handla idag....och bara nyttigheter!
(Förutom 2 RisiFrutti som hon så gärna ville bjuda lillebror på).

Nu ska det packas upp, och så ska jag göra MAT för 7 dagar framåt.
Det blir bland annat Curry-Kycklinggryta, Torsgratäng med ost och bacon, Chili COn Carne, Laxgratäng med rom och champinjonost, Tacopaj, Kycklinggryta med bönmix, ananas apelsin och paprika, och en Kasslergryta.

Jag ska även tärna grönsaker (paprikor, gurka, tomater mm) och lägga i var sin förvaringsburk med lock, som man kan ta fram till varje måltid (lite plock-sallad a´la´taco!).
Det blir ett par broccoli-och blomkålsgratänger som ska in i frysen också. Dessa har blivit väldigt populära här hemma; barnen äter det som godis =)

Jag håller även på att hacka en massa blandade nötter och frön i bra munsbitar och blanda i en glas-skål med skruvlock. 1 dl från blandningen varje morron gör nog susen ;-) Massor av bra vitaminer och mineraler och loppfrön/linfrön för magen.

Och mer ska det bli.
Jag återkommer =)