tisdag, maj 18, 2010

Norrskens Cream Shake

En vän bad om receptet till Milkshaken jag gör till barnen, sånna här soliga sommardagar, så här kommer det:

Du kan blanda hur du vill - i vilka mängder du vill.
Jag skriver i mängdordning; det jag använder mest av först.

1. 2 dl Fetmjölk/Norrskensfil
2. 2 dl Grädde 40% (rinnande)
3. 1 ägg/barn som ska dricka den
4. 1-2 dl bär (hallon, jordgubbar eller blåbär....eller varför inte blanda!) Obs! Använd frysta bär så blir drycken riktigt kall och god =)
5. ibland blandar jag i 0,5 dl proteinpulver för ökad mättnad, om den ersätter en lättlunch när det är som varmast ute!

KLART!
Blanda allt i en Mixer och kör runt tills det blir en jämn dryck.
Till detta brukar dom även få en näve (deras näve) blandade nötter (cashew, solrosfrön, valnötter, paranötter, macadamianötter, mandlar, mfl)

Vill man ha Shaken i en filtallrik, så häller man bara dit mer Norrskensfil/Fjällfil så blir den lite tjockare i konsistensen.

Annars kan man ta bara fil och strö dit upptinade bär (+solrosfrön om man vill), så får man det lilla goda även om man inte orkar mixa något!

Ha det gott i sommarvärmen =)

*****
Vill du läsa på mer om LCHF kan du gå in på dessa sidor:
http://www.kostdoktorn.se/
http://blogg.passagen.se/dahlqvistannika/

tisdag, maj 04, 2010

Rödspättafilé och Blomkåls- och Broccoligratäng

Dagens Middag
Jag har aldrig gjort denna Blomkåls-och Broccoligratäng någon gång, så det ska bli intressant att smaka på resultatet. Jag tänkte att en grönsaksgratäng är hyfsat enkel att göra, bra sätt att få i barnen grönsaker (även om mina barn äter duktigt av alla grönsaker) och det ersätter pasta/ris/potatis för denna måltid.

RÖDSPÄTTAN
Jag lägger rödspättan i sesamfrön och trycker till på båda sidor,så att sesamfröna fastnar.
Steker rödspättan ca 2 minuter på var sida. Klart!

BLOMKÅLS- och BROCCOLIGRATÄNG 4 pers


Sätt ugnen på 200*C
Skär 2 "träd" broccoli och 1 stort blomkåshuvudl i små buketter och lägg i en stor kastrull.
Tillsätt 3 dl grädde och 1 tsk dijonsenap och låt koka upp. (Jag kommer även att tillsätta Philadelphiaost).
Strö på salt och peppar och låt koka ihop i 2 minuter.
Smörj en ugnsfast form och häll i grönsaksblandningen.
Strö över 1 dl riven ost och sätt in i ugnen i ca 15 minuter. Toppa med pumpafrön.
KLART!
Det som blir över kan frysas in i portioner, eller mosas ner och göra ett gott Blomkåls/Broccoli-mos av! (tillsätt grädde och philadelphiaost och kör i mixer eller elvisp tills det blir en ganska fin "gegga" ;-)
Ungarna älskar det!

måndag, maj 03, 2010

GI-mat till barnen

De satsar på GI-mat till barnen

"Bort med saft och socker. In med honung och fet mjölk.
Efter en GI-kurs förändrade personalen på fritidshemmet i Ausås kosten till barnen ordentligt.

Personalen tycker att barnen blivit piggare sedan man la om kosten. "

Är det någon som är förvånad ??
Jag tycker att det är ett steg i rätt riktning, och jag tror att det kommer att bli fler och fler kommuner som vågar ta efter.
Vad tror du ?

Omega 3 till barn med ADHD / NPF

Skrivet av Anna Hallén

”Ät fisk så blir du smart” är en gammal sanning som forskarna på senare år visat att det finns fog för. Vilka fördelar får barn som normaliserar sitt behov av Omega 3?
De ökar sin koncentration, bråkar mindre, ökar sitt IQ, får minskad hyperaktivitet", minskad oro samt minskar sina impulsiva beteenden.

Ritalin är ett läkemedel mot ADHD.
Forskning har visat att fiskolja (omega 3) är bättre än Ritalin.

Hoppas att ALLA barn med NPF äter Omega 3 och då alltid från fisk, krill eller säl. (DHA och EPA!!) Och gärna dubbel dos, alla dagar.

Omega 3 från vegetabilier (ALA) fungerar INTE på barn med NPF."

I ett annat inlägg:
Allt i vår kropp är byggt av det vi äter, klart att det påverkar. Hormonerna som vi blir glada av, som vi blir arga av mm, är byggda av proteiner. Vår hjärna som kontrollerar humör, koncentration och förmåga bygga av fett och proteiner. Vi kan välja byggstenar som fungerar eller byggstenar som bara nästan fungerar.

Har du ett energibarn behöver du vara lite mer noga i ditt val av mat. Dessa barn kräver lite mer. Men med kunskap är det faktiskt inte så svårt att skapa bästa möjliga förutsättningar. Naturligtvis så försvinner inte problemen, men de blir så små som de bara kan. Med fel mat kan du öka problemen. Faktiskt till och med SKAPA dem.

Det finns studier som visar att Omega 3 är bättre än Ritalin.
Det finns färgämnen som skapar ADHD liknande symptom. Och dessa ÖKAR problemen för de som redan har ADHD.
Det är visat att för mycket omega 6 minskar din intelligensförmåga, ökar våldet och minskar koncentrationen.
Barn med ADHD tar hand om socker och kolhydrater i en annan hastighet än vad de som inte har ADHD. (Av denna anledning är energibarn ofta kolhydratomaner. Älskar skräpmat och socker. Och mår inte alls bra av det)

****

Vi har märkt rätt så stor skillnad på våran 3-åring, sedan vi gett honom mer Omega-3 och kost med lågt GI / mindre kolhydrater. Vi började förra sommaren, och resultaten därefter var helt UNDERBARA!
Han har blivit bättre, mycket bättre sen dess. Talet, motoriken, förståelsen, ALLT.
Vi märker ganska fort när han ätit fel saker (snabba kolhydrater tex); impulsstyrningen och överaktiviteten sitter i minst 2 dagar (samma dag han ätit "fel" och det mesta av dagen efter också) och han sover riktigt dåligt (vaknar ca 1 gång i timmen och kastar sig åt och fram i sängen).
Jag hoppas att det blir mycket bättre i sommar (som förra sommarn), för då ska barnen va hemma hela juni, juli och augusti och vi tänkte köra en rätt så strikt GI/Lite Kolhydrater-kost. Förra sommarn chockade han oss otroligt mycket med sitt beteende, sömnmönster, sin förbättrade impulsstyrning och allt annat. Så.... Det blir intressant att se vad som händer i sommar.......
Jag hoppas såklart att lillgrabben får den kost han mår bra av, och som gör att han KAN kontrollera sina impulser lite bättre; och får lättare att förstå "problemlösning" och hur allt fungerar.... Min Söting <3