VITAMINER och LCHF

Vitaminer

Hur får man i sig vitaminer och andra nyttigheter när man äter så lite frukt? Behöver man äta kosttillskott?

Faktum är att om man äter kött, fisk och ägg samt lite grönsaker så får man i sig allt man behöver.

Att man behöver äta frukt för att få tillräckligt med vitaminer är en myt.

Ett exempel är C-vitamin där apelsin kommer på plats 42 i listan med livsmedel med högst C-vitamininnehåll med 51 mg C-vitamin per 100 gram apelsin.

Detta kan jämföras med t.ex Broccoli som har 120 mg C-vitamin/100 gram och

gul paprika som har 204 mg C-vitamin/100 gram.

Här är en lista över de vanligaste vitaminerna och bra,

LCHF-vänlig mat för att få i sig dessa:

• Vitamin A (Retinol): Lever, ägg, smör, mjölk
• Vitamin B1 (Tiamin): Kött (gris och nöt), Solrosfrön, Sesamfrön
• Vitamin B2 (Riboflavin): Kött, lever, njure, mandel
• VItamin B3 (Niacin): Kött, lever, fisk, mjölk
• VItamin B5 (Pantotensyra): Avocado, nötter
• Vitamin B6 (Pyridoxin): Lever, Kött, Fisk, Nötter
• Vitamin B8 (Biotin): Ägg, lever
• Vitamin B12 (Kobalamin): Kött, Lever, Strömming
• Folat/Folsyra: Lever, Sparris, Ägg, Broccoli, Blomkål
• Vitamin C (Askorbinsyra): Paprika, Broccoli, Blomkål
• Vitamin D (Kaciferol): Fet fisk, ägg, lever, smör
• Vitamin E (Alfa-tokoferol): Mandel, Spenat, Ägg
• Vitamin K (Fyllokinon): Sallad, Spenat, Broccoli, lever

Detta är hämtat från Allt om LCHF

Hur kan man gå ner i vikt genom att äta fett?

LCHF bygger på att man tänker helt tvärt emot traditionella viktminskningsråd.

Istället för att räkna kalorier och begränsa sitt intag av mat (och därigenom gå ner i vikt genom att svälta kroppen) så låter man hormonerna styra viktminskningen.

Genom att ställa om kroppen från kolhydratdrift till fettdrift tillåts kroppen att använda sina fettlager som bränsle och man går ner i vikt.

Fler nybörjarfrågor finns att läsa här!

Varför de flesta av oss tror att träning gör oss smalare – och varför vi har fel

Här kommer ett litet urdrag skrivet av Gary Taubes:
Varför de flesta av oss tror att träning gör oss smalare – och varför vi har fel - av Gary Taubes (översättning Karin20)

http://www.kolhydratiker.se/dokument/Gary_Taubes.pdf

Hela artikeln:

The Scientist and the Stairmaster

Why most of us believe that exercise makes us thinner—and why we're wrong
By Gary Taubes

http://nymag.com/news/sports/38001

"Låt oss börja med en kort frågesport: några frågor att begrunda under de 30 (eller 60 eller 90)
minuter du tillbringar på gymmet med att bränna överskottskalorier, eller kanske medan du har dåligt samvete eftersom du inte engagerar dig så mycket.
Om smala personer är mer fysiskt aktiva än feta personer – ett faktum som i den ofta dunkla vetenskapen om viktkontroll har etablerats som en sanning ställt utom allt rimligt tvivel – betyder det att träning gör en fet person smal? Betyder det att slappa gör en smal person fet?
Titta på ett matematiskt alternativ på dessa frågor. Antag att vi går till gymmet och bränner 3500 kcal varje vecka – motsvarande 700 kcal per gång, fem gånger i veckan.
Eftersom ett halvt kilo fett är lika med 3500 kcal, betyder det att vi skulle bli ett halvt kilo lättare för varje vecka vi tränar?
Och kommer vi att fortsätta att minska i denna takt så länge som vi fortsätter att träna?
För de flesta av oss är det rädslan att bli överviktig anledningen till att vi motionerar, den drivkraft som leder oss till gymmet. Det är också därför som de allmänna statliga hälsomyndigheterna vidtar åtgärder för att uppmuntra till ännu mer träning som en del av en hälsosam livsstil.

Om vi är feta eller fetare än idealet, träna.
Bränn kalorier. Förbruka energi. Fortfarande fet?
Bränn mer.
Som exempel har U S Department of Agriculture USDA (USAs motsvarighet till Jordbruksdepartementet (?!? )Övers anm) ) i sina riktlinjer för diet, nu rekommenderat att vi ska ägna oss upp till 60 minuter dagligen åt fysiska aktiviteter på en moderat till ansträngande nivå bara för att hålla vikten – dvs hålla oss från att inte öka mera i vikt. Under betänkande av denna allmänt förekommande information, det inflytande detta har på våra liv, och den eleganta enkelheten i begreppet – bränn kalorier, tappa vikt – skulle det inte vara underbart att tro att det är sant? Poängen är att vetenskapen antyder att det inte är så, och alltså är svaren till alla ovannämnda frågor är ”nej”."
*
*
*

Intressant!
Jag tycker lite olika här..
Motion kan visst fungera för viktnedgång, men det krävs rejäla mängder, och så får du hoppas att du svarar på motion genom att bli mindre hungrig snarare än tvärtom. Oftast blir man mer hungrig ju mer man tränar; Eller ja, vissa blir det, andra blir det inte. Jag blir mindre hungrig av träning.
(Men nu funkar det ändå med viktminskning + träning = ifall jag blir hungrigare efter ett pass så spelar det ingen roll för med LCHF går man inte UPP i vikt även om du äter MER!)
Så, för mej funkar träning för att hjälpa till med viktnedgången...MEN; jag går bara ner i vikt när jag FÖRST och främst sköter kosten: Mindre kolhydrater och mera fett!
Man BEHÖVER INTE motionera för att man ska gå ner i vikt med lite kolhdyrater och mera fett, men motionen är ändå HÄLSOSAM både för kropp och själ!
Vi behöver motionera för att må bra!
Kroppen behöver röra på sig ! Det är det vi är gjorda för!
På så sätt orkar kroppen leva hela livet, bättre syresättning, minskad risk för hjärt- och kärlsjukdomar, man håller sig friskare (om man inte motionerar FÖR mycket), piggare, välmående och ja...det finns egentligen bara fördelar med motion!
Men ta till exempel de perioder jag spelat fotboll, innebandy och sportat under mitt liv. Jag har inte gått ner i vikt, trots att träningarna är 90 minuter, 3 gånger i veckan. Däremellan har jag slitit på gymmet, tagit promenader, och joggingturer......
(Detta var alltså före jag började äta LCHF).
Jag tänkte inte gå in djupare på detta, för egentligen kan man gå hur djupt som helst, men jag vill bara få fram att kosten är nyckeln till viktminskningen.

Hantera vikten med kosten, och hantera kroppen med motion =)

Sen jag börjat med LCHF 2006 kan jag sammanfatta mycket kortfattat om min träning och kost:
Strikt LCHF = jag går ner i vikt oavsett rörelsegrad (+ alla underbara hälsoeffekter som jag får av kroppen!!)
Strikt LCHF + morronpromenader 1 mil = jag går ner i vikt snabbare
Ingen LCHF men mycket motion= jag står stilla i vikt om jag äter mindre än jag förbrukar, eller så går jag upp i vikt (fettvikt).

Efter att jag födde barn nr 1, åt jag LCHF+ morronpromenader 1 mil = -30kg på5 månader
Efter att jag födde barn nr 2, åt jag LCHF men mindre motion än efter 1:a= -22 kg på 6 månader
Efter att jag födde barn nr 3, åt jag LCHF men lite motion (periodvis okej..men INTE bra överlag - minst hittills) = -14 kg på 6 månader

Men okej, det är jag.
Alla är vi olika, och jag hoppas att NI hittar eran "nyckel" till hälsosam viktminskning och motion till rörelseapparaten!
Om du inte sköter din kropp under livets gång; vart ska du då bo när du blir gammal ??

Ska barn äta Omega-3 ??

Detta är skrivet av Anna Hallén:
"Omega 3 har visat sig minska symptomen hos barn med ADHD.
Resultaten är lite bättre på pojkar än på flickor.
Forskarna har kommit fram till att tillskott av EPA och DHA ger tydliga förbättringar och inga biverkningar.
60 % av hjärnas torrvikt består av fettsyror och kvalitén på fettet är avgörande för hur trafiken av signaler ska fungera. Ofta är det brist på omega 3 fettsyror eller en obalans mellan omega 3 och omega 6 fettsyror hos barn med ADHD, vilket gör att hjärnan fungerar sämre.
Samma gäller vid dyslexi!"

Hon skriver också:
Vilka fördelar får barn som normaliserar sitt behov av Omega 3? De ökar sin koncentration, bråkar mindre, ökar sitt IQ, får minskad hyperaktivitet, minskad oro samt minskar sina impulsiva beteenden. Ritalin är ett läkemedel mot ADHD. Forskning har visat att helt vanlig fiskolja (omega 3) är bättre än Ritalin (medicin).

Barn med ADHD söker också ofta mat som är full av kolhydrater, raffinerade kolhydrater som godis, kakor, kex, pasta och bröd. Många försöker att självmedicinera med kolhydrater eftersom kolhydrater påverkar serotoninet i hjärnan. Låg nivå serotonin orsakar irritation, oro och depression. Ett sätt att tillfälligt lindra dessa symptom och få upp nivån av serotonin är att äta mat som innehåller mycket kolhydrater. (Omega 3 hjälper mot depressioner) Det har också visat sig att barn med ADHD bara frisläpper ca hälften av de hormoner som ska kontrollera ett jämt blodsocker, för att blodsockret då inte ska sjunka för lågt placerar sig kroppen i stress för att öka mängden adrenalin. Vi ser det som överaktivitet. Att barn med ADHD självmedicinerar på kolhydrater skapar därför bara nya problem."


Under kostrådgivnings-utbildningen, som jag var på i sommar, fick vi lära oss hur viktigt det är med Omega-3 (och minska på omega-6).
Förr var det bara jag som åt omega-3 kapslar (vi äter inte fisk 3 gånger i veckan), men ändå sen i sommar har jag börjat ge barnen omega-3 kapslar också.
I början var det svårt, för dom tyckte så mycket om att TUGGA på dessa äckliga kasplar *blää*, och dom stank fisk ungefär hela sommaren!! ha ha
Sen lärde sig Kelly att svälja dem hela, och till Kevin och Elvin klipper jag sönder kapslarna och blandar i kvällsvällingen (som jag även preparerar med ägg). De börjar inte lukta firre ur munnen (men flaskan tar åt sig lite mer lukt...) och OM dom börjat lukta, så är det borta innan morronen =)

Jag kommer att skriva mer om Omega-3 framöver..... (när jag hittar en liten lucka av tid...hehe).

Tills dess:

Ål, sill, lax, strömming och makrill.
Rena hälsokuren.
Fulla av rätt sort Omega 3. (EPA & DHA)

Omega 3 ökar fettförbränningen.
Omega 3 gör din hud smidigare och mindre rynkig.
Omega 3 håller ditt hjärta friskt.
Omega 3 hjälper mot reumatisk värk.
Omega 3 ökar din intelligens.
Omega 3 ökar din koncentration.
Omega 3 mildrar symptomen vid ADHD.
Omega 3 höjer ditt goda kolesterol.

Omega 3... behöver jag fortsätta?

Älgfärsbiffar Hemgjorda

Idag skulle jag rulla köttbullar.
Det blev biffar =)
Kom på att de är mycket lättare att försteka och sedan lättare att frysa in (för att dom är platta).

Min "smet" gjorde jag på förmiddagen, så hinner det dra ihop tillräckligt innan middags-dags (annars upplever jag att de lättare faller sönder)!
Detta tar alltså inte lång tid alls; och smakar MYCKET godare än "snusk-bullarna" som luktar apa och finns i paket som "Mamma Scan" !

Köttfärs-smeten:

1 kg älgfärs /nötfärs...vilken färs du vill.
2 finhackade gula lökar
4 ägg (man klarar sig nog med två, men jag ville stoppa in mer vitaminer och mineraler)
Kryddor (jag valde taco-krydda utan glutamat, svartpeppar, salt och en kryddmix)

Rör ihop allt. Låt stå i kylen.

När det är dax att göra dem färdiga, satte jag ugnen på 225*C.
Jag hackade hushållsost i små kuber, för att trycka in i biffen innan stekning.
Värmde stekpannan och klicka dit 1 msk smör.

Ta en handfull med köttfärssmet.
Lägg in 2-3 ostbitar och kladda ihop till en platt boll.
För-stek i stekpannan tills den fått fin yta, och vänd sedan och stek andra sidan.
Gör så med alla.

Ta en djup plåt, och häll dit 3 dl vatten.
Lägg biffarna i den, och sedan in i ugn.
Vänd på alla biffar efter halva tiden.

De blir jättegoda; saftiga och krämiga med osten!

Till det gjorde jag en dressing:
Jag rörde ihop creme fraiche, 1/2 skalat äpple, dill och pressad citron.

Om man vill ge familjen lite extra kolhydrater (eller tallriken lite roligare färg) så kan man riva dit en morot på den finaste riven; så blir det saftigt och gott.
Med morot och äpple blir det ca 10 gram kolhydrater (7%) på hela måltiden, vilket är väl godkänt, och skippar du moroten så har du totalt 6 gram kolhydrater (4%).

Läsk och juice lika farligt som alkohol

Läsk och fruktjuice är lika farligt för levern som alkohol.
Artikel av Expressen, Hela artikeln hittar du HÄR!

Ny forskning visar att en liter läsk om dagen kan orsaka lika stora skador som ett långvarigt alkoholmissbruk.

Det är de höga halterna av fruktsocker i läsk och juicer som är farligt för levern, visar en studie gjord i Israel.

Studien visade att personer som dricker en liter läsk eller färskpressade fruktjuicer varje dag löper fem gånger så stor risk att drabbas av fettlever - enligt experter beror det på att levern helt enkelt inte är designad för att kunna ta emot så stora mängder socker.

Skrumplever

- Fruktos ökar risken för fettlever, som kan leda till skrumplever eller cancer...

Läs hela artikeln på Expressen!

Viktväktarna

Hahahaha - jag döööör !