Nötgodis

NÖTGODIS, ca 15 st

100 gram valfri choklad med hög kakaohalt
(jag använde Mint-choklad och Lakrits-choklad 70% kakao)
150 gram blandade nötter, gärna saltade.
Små kakformar.

Smält chokladen i vattenbad.
Rör ner nötterna i den smälta chokladen och tillsätt ev. salt
Klicka ut smeten i små kakformar.
Ställ kakformarna kallt så att godiset stelnar
Förvara även godiset kallt.

Gott till helgen eller efter maten =)

Kladdkaka LCHF

Här har vi min misslyckade kladdkaka:
Den som INTE blev misslyckad, blev mycket fluffigare, tjockare och godare (men jag hann inte ta någon bild innan alla hade käkat upp den, ha ha).

100 gram smör
3 ägg
1,25 dl sukrin
0,5 msk fiberhusk
3 msk kakao
0,5 tsk vanilj

Sätt ugnen på 200 grader.
Använd en liten form. I receptet stod det 21 cm i diameter, men då blev den som på bilden, så jag använde en mycket mindre form istället; och det blev perfa!
Smält smöret på låg värme
Viska ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten
Häll smeten i formen och grädde ca 10 minuter (Jag grädde 8-9 minuter andra gången och det blev mycket bättre.)
Förvara kakan kallt och servera den väl kyld, tillsammans med en gräddklick!

Vaniljkräm och Pannacottalager till tårta

Här kommer ett kanske lite nyttigare val av tårtlager, än det vanliga:

När Kevin fyllde 3 år hade jag lovat honom att han skulle få äta tårta.
Först hade jag tänkt göra en "vanlig" (läs; onyttig) tårta, men så tänkte jag att jag kan iallafall göra det bästa utav det.....
Så jag gjorde en Low Carb-tårta med vanlig tårtbotten.

Först tårtbotten.
Sen Pannacotta-lager: Koka grädde + vanilj + några bitar vit choklad. Lägg i 2-3 gelatinblad. Jag fyllde ett lock till en bunke med pannacottan och kylde den i kylen. Kan göras kvällen före.
Sen mitten-tårtbotten.
Sen vaniljkrämen:

4 st Äggulor
1 dl Sukrin
1 dl grädde
1 tsk vanilj
125 gram smör

Blanda alla ingredienserna utom smöret i en kastrull.
Sjud tills det tjocknar. Rör hela tiden annars bränns krämen lätt.
Rör sedan i smöret bitvis och låt krämen kallna, gärna i kylen så att den inte blir för rinnig.
Rör om ibland så att krämen inte delar sig.

Krämen blev perfekt att lägga som ett lager på tårtan; och faktiskt mycket godare än vanlig marsansås eller dyl.

Sen; såklart tårt-toppen och en hel del grädde på det =)

Amerikanska Pancake´s med Blåbärsgrädde

Förra veckan testade jag att göra American pancakes, så att Kevin (som vi kör Low Carb med) skulle få "plättar" som han så länge längtat till... ;-)
De här plättarna passar perfekt för lata söndagsmorgnar med familjen;
som frukost, som mellis, som snabblunch eller som efterrätt.....
Smeten går snabbt att röra ihop och steka.
De blir riktigt goda, så passa på att göra flera satser åt gången =)

7-9 plättar
200 gram philadelphiaost
0,5 dl sukrin
0,25 tsk vaniljpulver (ekologiskt)
3 ägg
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl fiberhusk (finns att köpa i mataffären)
Jag blandade dessutom i 2 dl keso, vilket blev ÄNNU godare och matigare plättar.

Beskrivning
Rör philadelphiaosten slät, gärna med elvisp.
Blanda sukrin, vanilj och ägg. Rör samman till en slät smet.
Rör i fiberhusk mixat med bakpulver och låt stå och svälla en stund. (för mej svällde det direkt, så den behövde inte stå en stund....)
Grädda pannkakorna i smör.

Det blir en riktigt TJOCK smet som man skedar ner i stekpannan. Låt undersidan få lite yta innan du vänder på plättan och SEN plattar ner den till en lagom tjock pannkaka.

Servera Blåbärsgrädde till. GOTT =)
(Vispa ner 1-2 dl blåbär i vispad grädde)

Smaklig måltid!