Det perfekta brödet

Idag blev det en liten bakar-dag minsann !
När man lix har kommit igång är det som bara att fortsätta!

Just nu håller jag på att baka Pauluns Det perfekta brödet.
Det är så jäkla gott !
Har du inte bakat det nån gång, så MÅSTE du prova!! Det är verkligen saftigt och nyttigt bröd!
Innehåller inget tillsatt socker eller härdat fett, men det är fiberrikt, saltat med mineralsalt och innehåller surdeg! Dessutom innehåller det nyttiga fetter, som omega-3 fettsyror från linfrön coh enkelomättade fettsyror från rapsolja.
(Kartongen till brödmixen är grön och ska finnas i din livsmedelsbutik).

Näringsvärde per 100gram färdigt bröd
Energi 250 kcal
Protein 10 gram
Kolhydrater 37 gram
varav sockerarter 1,5 gram
Fett 7 gram
varav mättat fett 0,5 gram
kostfiber 8 gram
natrium 0,3 gram

Toppingen består av havregryn, linfrön, solrosfrön, rågkärnor, vetekärnor, knäckta vetekärnor, sesamfrön.

Det jobbiga är egentligen att baka det....

Blanda mjölblandningen med torrjästen som följer med.
TIllsätt 5dl 40-gradigt vatten. Låt stå 10 minuter.
Arbeta degen långsamt i 8-10 minuter.
Låt jäsa 30 minuter.
Dela degen i två delar, och arbeta samman den, och forma till två limpor, och lägg i varsin brödform.
Låt jäsa i 60 minuter.
Pensla med vatten och strö på toppingen, och grädda i ugn på 200 grader, ca 35 minuter.
Ta ut brödet ur formarna och låt svalna på galler.

Smarrigt som tusan !!!
...vilket kanske är nackdelen också ????

Nu ska jag pressa ner en vitlök i vårat bregott-paket och blanda ner olivolja, så drygar vi ut smöret lite, pluss att det blir mjukare, tack vare att vi tillsätter fleromättade fetter från oljan! Mumsigt värre!

Förbättrade Chokladmuffins

Jäpp! Stämmer helt och hållet!
Här har ni dom:

2,5 dl dinkelmjöl + 1 dl havregryn
2 tsk bikarbonat
0,5 dl rapsolja
1 uppvispat ägg
2 dl lätt vaniljyoghurt
1-2 msk honung +2 stora bananer
1 dl mandel
5 msk kakao

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
Blanda mjöl och havregryn med bikarbonate i en bunke. När dessa är väl blandade tillsätter du under omrörning rapsolja, uppvispat ägg, vaniljyoghurt, honung, banan, mixad mandel och kakao.
Rör till en kladdig men sammanhållande smet. Klicka med en sked ut smeten i aluminiumformar på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
Låt svalna på galler. Går utmärkt att frysa.
*
Rapsoljan slår margarinet i nyttighetsgrad eftersom vi hellre satsar på omättade än mättade fetter. Vaniljyoghurt, banan och kakao fungerar i det här receptet utmärkt som ersättning för både socker, vaniljsocker, florsocker och choklad och därmed har vi sparat in på en hel del onyttigheter!

Nyttigare Kolakakor

hehe
Finns dom ???

Ja, jag tänkte prova iallafall.

Tog smör som i orginalreceptet.
Sen är det 1 dl socker, som jag bytte till 0,75 dl sötningsmedel (Hermesetas Strö)
Vaniljsocker, och bakpulver.
Vetemjölet bytte jag ut till grahamsmjöl.
Kanske skulle jag ha tjobba dit lite havregryn åxå ??

175 grader i ugn i 12 minuter...Färdigt!
Smakade faktiskt rätt så gott! Degen var då god ;-)
Får duga som framtida kolakakor, never white-cakes again! :-)
DOm går säkert att förbättra ännu mer - några tips ??

Hur du lyckas med din viktminskning...

En del människor har lättare för att gå ner än andra.
Vad problemet med dom som inte går ner i vikt kan vara, är ju såklart från person till person.
Jag personligen tror att alla kan gå ner i vikt, bara man gör rätt.
När man gör rätt, och ändå inte går ner i vikt, så gör man fel ;-)
Nädå, behöver inte vara så heller. Man kanske gör alla rätt, men problemet är hur man tänker och hur motiverad man är.

Man måste hitta motivationen till att lyckas, alltså hitta VARFÖR man vill lyckas nå målet. Hur attraktivt är ditt mål egentligen ?
Sen så måste man bli mer snäll mot sig själv ;-) Ja, det är faktiskt sant! Du ska tänka på att vara lika snäll mot dig själv som du är mot andra. För andra skulle du ställa upp till 100%, eller hur ? Hur är du mot dig själv just nu ?

Bryt ner alla negativa tankar och tänk mer positivt och realistiskt.
Det där med realistiskt är ju såklart en svår punkt....
Alltså; ser du ut som barbamamma och vill börja se ut som Pamela Anderson, ja, då kan jag lova att det är orealistiskt.... OM du inte vill lägga dej under kniven såklart ??
Nä, hitta en bra bild från dej själv från förr (inte 7:an förslagsvis..kan bli svårt att bryta ner skelettet...)och ha den som målbild. Om du kommer ihåg din vikt från bilden, eller ännu bättre: dina mått! Så är det jättebra! Bra med målbild och målmått från dej själv!
Sen kan du tänka frammåt: "Jag ska börja leva ett hälsosammare liv, gå ner i vikt och få bättre kondition, TILLS jag når min målvikt, och har förbättrat alla mina mått på hela kroppen. Mina nya mått blir mina nya målmått resten av livet!" Ta en bild då du uppnått målet och spara som framtida målbild!

Jaha, men hur hittar man motivationen då?
Ja, ibland räcker det med att se den där målbilden, ibland krävs det mer.
Skriv ner allt som är positivt med att gå ner i vikt och skriv sen ner allt negativt (finns förmodligen inte så många punkter här!! hihi).
Hitta ett foto på dej själv där du var nöjd över vikten. Ta en "Start-bild" innan du börjar "förvandlingen". Kul att jämföra senare!
Fundera på hur du skulle må utan dina extrakilon, hur du skulle klä dig, uppträda, umgås med folk, och vad det skulle innebära för ditt humör med förbättrad kost.
Sätt upp ett mål med din viktminskning. En del vill ha tidsbestämt, en del inte. Gör som du tycker. Men lite press tycker jag att man ändå ska ha, så att man inte bara flummar på.... Man ska vara målmedveten och prioritera sin viktminskning!! Med en tidsbestämmelse, arbetar du hårdare för att nå målet!

Hur blir man snäll mot sig själv då?
Ja, börja med att skriva ner allt dom är bra med dej. Det här är jättesvårt, men försök! GÖr det helst varje kväll också! Du kan skriva både kroppsligt, självsligt, personligt, psykiskt, fysiskt....osv..
Skriv ner också allt som du är nöjd över med din kropp. Och du, försök att överdriva åt det positiva hållet! Läs igenom varje kväll, skiv igen, läs osv... DU kommer att printa in i huvudet alla positiva grejjer om dej själv, så det blir din sanning.
Se dej själv som den perfekta människan - iallfall på väg mot att bli den perfekta människan!!

Utmana ditt tidigare tänkande, allt som varit negativt. Bryt ner det, är det verkligen sant ?? Skulle du säga så till nån annan ? Nej just det....
När du har en negativ känsla, arbeta med dina tankar som kan hjälpa dig vidare till en positiv känsla.
NÄr du känner oro, stress eller ångest som utlöser ett okontrollerat ätbeteende, fundera på hur du kan jobba med dina tankar så att du är förberedd nästa gång det inträffar. Och den stora frågan; VARFÖR känner du stress, oro eller ångest? Ta om ditt liv från början, städa upp allt gammalt som utlöser dessa saker. När de är lösta, kan det faktiskt leda till att ätbeteendet försvinner i samband med känslan. Du hajjar va ??
Belöna dig när du övervinner ett negativt beteende och lyckas vända din negativa tanke till en positiv tanke! Och inte med något gott då... Ätbeteende i samband med belöning kan du från och med nu se som en bestraffning... Det för dej längre från målvikten.

Om du jobbar med allt det här så får du bättre förutsättningar att lyckas med din viktminskning!

Lycka till!

Grattis till ditt nya företag!

Eller nya och nya...
Du har drivit ditt företag sen du föddes!
Det har både gått bra och dåligt.
Uppför och nerför.

Ditt företag heter såklart "Jag AB".
Du driver ditt eget företag, och företaget är DU.

Du måste tänka på att ta hand om dej själv i första hand.
Om du inte tar hand om dej själv, så kan du inte heller ta hand om resten av företaget.
Du är viktigast i ditt företag.
Om du inte säljer in bra saker till dej själv, kommer du att gå i konkurs.

Du ska se till att DU får gå på bio, att du får träna, att du får egen tid, att du får uppskattning, att du får ha roligt osv.
När DU mår bra, och när DU har tagit hand om dej själv på rätt sätt, ja då kan du gå ett steg vidare och ta hand om nästa.

Nästa punkt kan vara familjen, i ditt företag.
Du ska se till att du får busa med barnen och maken, att ni har bra kommunikation, att ni bry er om varandra, att ni visar varandra uppskattning och bekräftelse och att först och främst att ni får ha ROLIGT!
När Du känner att ditt företag går bra så här långt, alltså att du får ta hand om dej själv, och samtidigt orkar med familjen, ger det dig mer energi och självförtroende till att utöka ditt företag till nästa punkt.

Din tredje punkt i företaget kan vara Jobbet.
DU ska se till att ha ett tillfredsställande jobb, där du får ha roligt och där du känner att du är uppskattad för ditt arbete och där ni har en bra kommunikation och relation med varandra. DU ska må bra på jobbet, du ska trivas. Det ska kännas kul att gå till jobbet.
Vid det här laget går ditt företag ännu mera frammåt, du får tillfredsställelse på alla nivåer i Jag AB, så du expanderar.

Nästa utökning av Jag AB gäller dina vänner.
Du bjuder hem dina vänner, för du orkar med dem och för att du gillar att umgås med dina snälla och underbara vänner. Dom uppskattar dej, och ni har väldigt bra relationer mellan varandra. Ni kan prata öppet om både problem och medgångar. Ni har framförallt roligt med varandra. Ni stöttar varandra.

Ditt företag går bra, och din vilja och drivkraft ska driva Jag AB ännu mer frammåt.
Hinner du vid denna tid inte med dej själv, ja då faller hela företaget, eftersom företag, Jag AB, är beroende helt på dej och din ork med resten av företaget.

Det gäller att hitta BALANSEN på alla dessa punkter.
Alla är dom viktiga, och alla har var sin betydelse för att driva dej och ditt företag frammåt.
Hitta din balans - Resten av livet.

Planering, Prioritering och Disciplin

Låter inte så svårt eller hur ??
Man kan ju undra varför man inte planerar bättre, varför man inte prioriterar bättre och varför disciplinen ibland bara försvinner ??!!

Jag är en typisk periodare. hahaha
Ja, vad gäller dessa tre iallafall!! ;-)

Ibland kan jag planera för 4 veckor frammåt, skriva veckomenyer, färdiga handlingslístor, skriver upp dessa recept på ett särskilt papper, som sedan följer med veckomenyn dit recepten hör.
Jag prioriterar att sköta kosten, att ALLTID göra veckosallad, coleslaw eller en vanlig sallad, serverar generöst med protein( kyckling, kött, fisk, ägg) och är stenhård med allt det här.
Och det funkar skitbra!
Jag mår toppen, jag har massor av energi, men framför allt så känner jag mej tillfredsställd för att allt bara klaffar! Jag har tex gjort storkok och frusit in portionsvis, så jag behöver egentligen aldrig känna mej panik-hungrig eller sugen. Bara att plocka fram och äta! Snabbt och enkelt!
När jag är så här duktig med kosten, så känns det som att allt annat bli lättare faktiskt.
Städningen klaffar, alla vardagssysslor klaffar, allt man har att göra på "jobbet" klaffar...., kanske för att man nu har mer tid till det sen man gjort grov-planeringen av hur man ska äta - vilket medför att man inte behöver gå å fundera på sånt under en längre tid. Man rensar lite i huvudet kan man säga.
Städa bort allt onödigt.
Onödigt, ja då menar jag; det löns ju inte gå och grubbla på sånt som tar energi! Oro, ångest, ja..allt sånt där. Det leder dej bara till depressioner och det blir ju knappast lättare för dej att ta dig upp igen!??

NÄ, allt sånt där har jag lärt mej att skippa; onödigt tjoller.
Jag skriver ner det som måste göras, och sen raderar jag den tanken från min hjärna.
Jag skriver ner vad som oroar mej, och sen tar jag tag i saken för att lösa det. Även om jag inte löste det, så har jag iallafall försökt, och behöver alltså inte gå och tänka på det mer.
Det är ganska enkelt när man väl har lärt sig att sortera och prioritera.

En sak som vi människor vill vara; är ju såklart att vi vill vara BÄST PÅ ALLT HELA TIDEN.
Till och med en trögmört som jag fattar ju att det går ju inte! ;-)
Nä, här gäller det att prioritera vad man vill med livet just nu, åsså gör man det. Allt annat tjoller sparar vi tills vi har tid med det.

Det här leder till att 3 av mina 10 punkter visade sig vara de viktigaste.
När jag utför dessa 3 punkter (läs: måsten) så kommer jag att göra dessa bättre, än om jag hade alla 10 jag skulle göra.
När jag nu gör dem bättre, mår jag bättre, och känner mej gladare och lyckligare för att jag gjort saken så himla bra : Gud vad jag är bra !! hihi
Det i sin tur leder till att jag växer inombords och känner mej mer tillfredsställd, och jag kommer att få mer energi över till de mindre viktiga måsten som jag hade på min lista.

Har man en punkt som tar jäkligt lång tid att fixa, ja då får jag nog be om hjälp. Och det gör jag.
Jag tänker såhär: Jag är inte bäst på allt. Allt som ska göras, gör jag förmodligen inte bäst, även om jag känner det så....
(LIka bra att jag viker tvätten så att det blir bra. Lika bra att jag städar så blir det då snyggt.) Men om man tänker efter, så är den andra hälften minst lika duktig, bara han får samma chans och uppmuntran som en själv.
För det andra; spelar det nån roll om t-shirten blir vikt på ett annorlunda sätt än hur jag brukar vika den ??? Nej, det gör ju inte det.

Genom att prioritera och planera, kan man få en hälsosam och lycklig vardag, utan en massa onödiga måsten och stress stress stress !!! Skitabra!
*
Men så ibland......
Ja, allt bara faller.
Nä, jag orkar inte göra sallad idag. Men gud, vad ska vi äta ??? Usch, jag orkar inte ta en morronpromenad idag....
Allt blir egentligen bara pannkaka. Och pannkaka är inte nyttigt ;-)
Man orkar ingenting.

Det leder till att kosten blir ännu värre, motionen obefintlig och humöret därefter.
Det gäller att ändra riktning i den onda cirkel, så att det blir till den goda cirkeln :-)
Då brukar jag börja om från början.
Sätter mej ner med ett block och penna - och planeringen sätter igång.
Kost, motion, sömn, prioriterin, måsten, aktiviteter...ja, allt planeras in och prioriteras med det viktigaste först.
Gör veckomatsedel, handlar, gör veckosallader (se recept i förra inlägg), lägger upp tränings-schema och sen: motiverar mej själv!! ;-)

Direkt tar jag tag i saken, och direkt sätter jag igång.
NÄr jag väl kommit in i den goda cirkeln, så¨går det av bara farten, tills nästa förutsagda händelse börjar. Det funkar medans allt är som det ska va. Blir man avbruten, som vi blev nu med vinterkräksjukan (inte ute ur huset än...men snart förhoppningsvis) så faller alla rutiner och speciellt all ork som ska orka alla måsten.
Nu börjar jag om igen, nu när orken kommit tillbaka och livet ser ljusare ut igen ;-)

Planera, Prioritera och ha Disciplin !

Veckosallad

Jag älskar att göra veckosallader som håller länge i kylen...
Det kan vara ruskigt jobbigt att ställa sig och hacka sallad var eviga dag, och då är det grymt skönt att den redan står klar i kylen!

Här är min veckosallad:

1 vitkålshuvud
1 kg morötter
3 st paprikor
15 cm purjolök
1 rödlök

strimla vitkålen, morötterna och purjolöken.
Paprikorna (grön, röd, gul)och rödlöken hackas i bitar.

0,5 dl olja
0,5 dl vatten
0,5 dl socker
0,5 dl äppelcidervinäger

Lagen kokas upp och slås sedan varmt över salladen.
Sätt på lock och låt stå i kyl 1-2 timmar före måltidsdags!
Håller minst 1 vecka i kylskåp!

Smarrigt smarrigt!

Förbaskade Kortisol!

Jag har ALLTID haft problem med just en sak vad gäller kosten.
I hela mitt liv har jag ätit på oregelbundna tider, och har jag inte hunnit, så har jag även hoppat över måltider.
Det är ju såklart inte bra, men det har funkat för mej, på grund av att jag inte känner någon hunger. Jag kanske känner mej hungrig 1 gång i veckan, typ. Men det måste ju bero på att jag ätit väldigt lite under hela mitt liv.

Jag vet ju bara då jag gick högstadiet; Jag åt ingen frukost (tills mamma började pula i oss Herbalife-banan-smoothies innan vi sprang ut genom dörren på morron för att åka till skolan), lunchen på skolan var inget att hurra för, men den åt jag av (ingen sallad dock, men desto mer pasta och kött). Middagen var i stort sett obefintlig, för jag är en riktig plugghäst måste jag ju erkänna....En TRÖG plugghäst. SÅ direkt jag kom hem från skolan satte jag mej och pluggade, till 19-tiden ungefär, då jag alltid hade nån slags träning varje kväll. När jag kom hem fikade jag lite. ELler åt godis. ;-)
Låter inte som nån bra ide´ eller hur?
Som tur var har min kost förbättrat avsevärt, så den är det inget fel på. Men det är dom här förbaskade regelbundna tiderna jag inte klarar av.....

Nackdelen med att vänta länge till nästa mål mat, är ju såklart att mina kortisol-nivåer är förhöjda i kroppen. Jag måste verkligen skärpa mej. Jag vet att det är det här som är problemet nu, och därför måste jag ta tag i saken.

Kortisol är ett katabolt (nedbrytande) hormon, som utsöndras i kroppen då man stressar eller har lågt blodsocker (vilket man får då man väntar för länge med att äta...).
Det bryter ner muskelmassan och tvingar levern att göra om aminosyrorna till glykogen (lagringsformen av kolhydrater i kroppen). Aminosyrorna vill vi ju hellre ha till muskeluppbyggnaden.....
Kortisol hämmar också uppbyggnaden av kollagen, vilket gör senfästen mer sköra, och man skadar sig lättare om man har höga halter kortisol cirkulerande i blodet.
Här har vi då nästa bekymmer. Jag har en sjukdom (EDS), där kollagen är försvagad, vilket ger ledvärk. Förmodlingen är det därför jag hade så jäkla mycket värk ändå från 7:e klass till och med 2006 på grund av mina dåliga kostvanor....!!! Värken försvann april-maj 2006, då jag började äta mer hälsosamt = mat med lågt GI !!!

Andra nackdelar som kortisol har är att det hämmar immunförsvaret, vilket delvis förklarar att man lätt blir sjuk under perioder med svår stress. Jag märker av det direkt, genom att jag får munsår. Under stressiga perioder behöver man mångdubblade mängder av C-vitamim, och brist på den vitaminen ger munsår. ENkelt! Ja...när man börjar fatta ett å annat !! hahahaha

Tidigare trodde man att kortisol kunde öka fettförbränningne. Tyvärr har det visat sig att det snarare är tvärtom. En långvarig förhöjd kortisolnivå kommer att minska fettförbränningen och ökar framför allt risken för bukfetma.

För att slippa för stor kortisolutsöndring ska man undvika stress och för lång tid mellan måltiderna.
Flera små, regelbundna måltider är bättre än några få stora!

Så nu vet vi det!
Nu blir det hårda tag med tiderna, för vem vill ha en gubb-kagge precis när sommaren börjar tina fram ??? Inte då jag iallafall..........

Har du bra mat-tider ??